Směs pražených ořechů s arašídy, solená

Tohle je solená směs pražených mandlí, kešu ořechů, lískových ořechů, pistácií a arašídů: mekassarat meshakkela, jak ji prodávají egyptské pražírny ořechů. Kupujeme je už pražené a sami je balíme do znovu uzavíratelných sáčků po 250 g, 500 g a 1 kg. Ořechy k nám přicházejí už smíchané a podíl jednotlivých druhů nedokážeme uvést, proto seznam složek není seřazen podle hmotnosti a v jedné hrsti může být jednoho druhu víc než jiného.

Každý ořech přináší vlastní sousto: mandle pevné, suché křupnutí, kešu ořech měkčí a jemné, lískový ořech oblou, praženou chuť, pistácie zelené jádro s plnou chutí a arašíd prosté, křehké chroupnutí. Sůl je všechny spojuje dohromady.

V Egyptě je miska míchaných ořechů to, co přichází na stůl, když dorazí hosté: k čaji po večeři, po všechny ramadánové večery a na podnosu ke svátku Íd vedle sušenek a sladkostí. V týdnech před ramadánem patří takové ořechy k yamish, tedy k ořechům a sušenému ovoci, které rodiny nakupují do zásoby na celý měsíc.

Nasypte je do misky pro hosty, nebo je jezte po hrstech k čaji nebo kávě. Hodí se na večer u filmu nebo na dlouhou cestu autem a pár ořechů nasypaných na zelený salát nebo talíř rýže dodá křupavost. Protože je směs solená, hodí se spíš na zobání a do slaných jídel než do sladkostí a na pečení. Pokud trochu ztratily křupavost, ohřejte je několik minut na suché pánvi a nechte vychladnout. Každý ze čtyř ořechů v této směsi se v této kategorii prodává i samostatně, na podnos nebo do receptu, který potřebuje jen jeden druh.

Mandle, kešu ořechy, lískové ořechy a pistácie patří mezi ořechy, které jsou jedním z hlavních potravinových alergenů, a u některých lidí může i malé množství vyvolat vážnou reakci. Arašídy rostou v zemi a mezi ořechy nepatří, samy jsou ale jedním z hlavních potravinových alergenů, a proto je uvádíme zvlášť. Tento sáček obsahuje OŘECHY (MANDLE, KEŠU, LÍSKOVÉ OŘECHY, PISTÁCIE) a ARAŠÍDY. Držte ho stranou od kohokoli s alergií na ořechy nebo arašídy a po podávání otřete misky i ruce. Nemůžeme potvrdit, že byly praženy nebo zabaleny odděleně od jiných ořechů nebo sezamu, takže pokud máte navíc i jinou potravinovou alergii, zeptejte se nás, než objednáte. Celé ořechy představují pro malé děti riziko udušení: malým strávníkům je nasekejte nebo umelte.

Dvě věci, které tato stránka netvrdí. Nepodařilo se nám ověřit, kde byly tyto ořechy vypěstovány, proto tu není uvedena žádná země. Ořechy se také běžně prodávají s dlouhými seznamy připisovaných účinků a tento popis žádný z nich neopakuje. Prodávají se jako potravina a nic tady není zdravotní tvrzení ani lékařská rada.

Pražené ořechy si křupavost a svěží praženou chuť udrží jen omezenou dobu, protože olej v praženém ořechu pomalu zvětrává, rychleji v teple a na světle. Sáček držte pevně zavřený, v chladu a ve tmě, a v horké kuchyni ho dejte do lednice. Počítejte zhruba se třemi měsíci nejlepší chuti od doručení, dokud zůstane sáček uzavřený, a zhruba s jedním měsícem po otevření. Pokud někdy místo pražené vůně cítíte něco ostrého, jako barvu nebo starý olej, jsou žluklé a nejlépe uděláte, když je vyhodíte.