Egyiptomi keverékek és fűszerezők

Házi keverékek, amelyeket Egyiptomban keverünk és mérünk ki, nem szemre dobálunk össze - za'atar, dukkah, baharat, valamint a kofta és a shawarma mögötti fűszerezők. Ezek azok a tasakok, amelyekkel otthon meg tudod főzni, amit itt ettél, és erre egyetlen fűszer önmagában nem képes. Amelyik keverék dióféléket vagy szezámot tartalmaz, azt nyíltan kimondjuk, az összetevők felsorolása előtt, nem közéjük rejtve.