Kókuszreszelék - közepes szemcséjű, cukrozatlan

Ez kókuszreszelék: a kókuszdió fehér húsa lereszelve és megszárítva, közepes szemcsemérettel. Egyiptomban ez a goz hind mabshour, ahogy a fűszerboltok és a magpörkölő boltok árulják. Cukrozatlan, és semmi nincs hozzáadva: nincs benne hozzáadott cukor, sem tartósítószer. Ömlesztve vásároljuk, és magunk csomagoljuk visszazárható tasakokba, 250 g-os, 500 g-os és 1 kg-os kiszerelésben. A közepes a mindennapos fokozat: apró, egyenletes morzsák, a finom, szinte porszerű és a durva fokozat között.

Az íze enyhe és kissé édeskés, magától a kókusztól, nem pedig hozzáadott cukortól, és a friss kókusz üde illatát hordozza, amely pirítva még jobban előjön. A közepes szemcse elég finom ahhoz, hogy tésztába vagy töltelékbe keverd, és elég durva ahhoz, hogy egy sütemény tetején is látszódjon, és harapáskor is érezhető maradjon.

Egyiptomban a kókusz az otthon sütögetők polcára és a ramadánhoz tartozik. Kerül a basbousába és a tetejére, a konafára és a muhallabiára, valamint a qatayefnek, a ramadán kis, félbehajtott palacsintáinak aprított diófélékből készült töltelékébe. Datolyagolyókat forgatnak meg benne, a ramadán előtti hetekben pedig a yamish részeként árulják, diófélékkel, mazsolával, aszalt sárgabarackkal és datolyával együtt.

A basbousához keverj egy maréknyit a búzadarás tésztába, vagy szórd a tetejére, mielőtt a sütőbe kerül. Kókuszcsókhoz keverd össze tojásfehérjével és cukorral, formázz belőle kis halmokat, és süsd, amíg a szélük aranyszínű nem lesz. Szórd konafára, muhallabiára, tejberizsre vagy egy sütemény tetejére, vagy forgass meg benne datolyagolyókat. Pirításhoz kevergesd száraz serpenyőben, kis lángon két-három percig, és vedd le, amint halvány aranyszínű lesz: ha egyszer barnulni kezd, gyorsan megbarnul. Pirítva sós ételekbe is kerülhet: a végén keverd egy currybe vagy egy fazék rizsbe. Ha egy recept cukrozott kókuszt kér, inkább tegyél egy kicsivel több cukrot a receptbe.

A kókusz nem tartozik azon diófélék közé, amelyeket az EU-ban az élelmiszer-címkéken kötelező feltüntetni, de kókuszallergia igenis létezik: ha valaha reagáltál a kókuszra, ne fogyaszd. Nem tudjuk megerősíteni, hogy diófélétől, földimogyorótól vagy szezámtól elkülönítve dolgozták fel vagy csomagolták, ezért ha ételallergiád van, rendelés előtt kérdezz meg minket.

Két dolgot nem állít ez az oldal. Nem tudtuk megerősíteni, hol termesztették ezt a kókuszt, ezért itt nem nevezünk meg országot. A kókuszt ráadásul széles körben hosszú listányi állítólagos hatással árulják, és ez a leírás egyiket sem ismétli meg. Élelmiszerként áruljuk, és itt semmi nem egészségre vonatkozó állítás, és nem orvosi tanács.

A szárított kókusz csak korlátozott ideig őrzi meg friss ízét: lassan állottá válik, melegben és fényben gyorsabban, és ha a tasak nyitva marad, magába szívja a nedvességet és a konyhai szagokat. Tartsd a tasakot szorosan összenyomva és lezárva, hűvösen és szárazon, távol a fűszerektől és más, saját illatú élelmiszerektől, meleg konyhában pedig a hűtőben. Lezárt tasakban a kézbesítéstől számítva nagyjából három hónapig számíthatsz a legjobb ízre, felbontás után nagyjából egy hónapig. Ha valaha savanyú vagy szappanos szaga van a friss helyett, megsárgul, vagy a nedvességtől összecsomósodik, akkor megromlott, és jobb kidobni.