Skrudintų riešutų mišinys su žemės riešutais, sūdytas

Tai sūdytas skrudintų migdolų, anakardžių, lazdyno riešutų, pistacijų ir žemės riešutų mišinys: mekassarat meshakkela, kaip jį parduoda egiptietiškos riešutų skrudyklos. Perkame juos jau skrudintus ir patys supakuojame į pakartotinai užsandarinamus 250 g, 500 g ir 1 kg maišelius. Riešutus gauname jau sumaišytus ir negalime nurodyti, kokią dalį sudaro kiekviena rūšis, todėl sudėtis išvardyta ne pagal svorį, o vienoje saujoje gali būti daugiau vienų riešutų nei kitų.

Kiekvienas riešutas suteikia savitą kąsnį: migdolas - tvirtą, sausą traškumą, anakardis - minkštesnį, švelnų, lazdyno riešutas - apvalų, skrudintą skonį, pistacija - žalią branduolį su sodriu skoniu, o žemės riešutas - paprastą, traškų trakštelėjimą. Druska juos visus sujungia.

Egipte, kai atvyksta svečiai, ant stalo atsiranda dubenėlis riešutų mišinio: prie arbatos po vakarienės, per Ramadano vakarus ir ant Eid šventės padėklo šalia sausainių ir saldumynų. Kelias savaites prieš Ramadaną tokie riešutai yra yamish dalis - tai riešutai ir džiovinti vaisiai, kuriuos šeimos nusiperka visam mėnesiui.

Supilk juos į dubenėlį svečiams arba valgyk saujomis prie arbatos ar kavos. Jie tinka filmų vakarui namuose ar ilgai kelionei automobiliu, o keli, užberti ant žalių salotų ar ryžių lėkštės, suteikia traškumo. Kadangi mišinys sūdytas, jis labiau tinka užkandžiauti ir sūriems patiekalams nei saldumynams ir kepiniams. Jei jie šiek tiek prarado traškumo, kelias minutes pašildyk juos sausoje keptuvėje ir leisk atvėsti. Kiekvienas iš keturių šio mišinio riešutų, išskyrus žemės riešutus, šioje kategorijoje parduodamas ir atskirai - padėklui ar receptui, kuriam reikia tik vienos rūšies.

Migdolai, anakardžiai, lazdyno riešutai ir pistacijos yra riešutai, vienas pagrindinių maisto alergenų, ir kai kuriems žmonėms net nedidelis jų kiekis gali sukelti rimtą reakciją. Žemės riešutai auga žemėje ir nepriklauso riešutams, tačiau patys yra vienas pagrindinių maisto alergenų, todėl nurodomi atskirai. Šiame maišelyje yra RIEŠUTŲ (MIGDOLŲ, ANAKARDŽIŲ, LAZDYNO RIEŠUTŲ, PISTACIJŲ) ir ŽEMĖS RIEŠUTŲ. Laikyk jį atokiau nuo alergiškų riešutams ar žemės riešutams žmonių, o patiekus nuvalyk dubenėlius ir rankas. Negalime patvirtinti, kad jie buvo skrudinti ar pakuoti atskirai nuo kitų riešutų ar sezamo, tad jei turi ir kitą maisto alergiją, prieš užsakydamas paklausk mūsų. Mažiems vaikams nesmulkinti riešutai kelia užspringimo pavojų: mažiesiems juos susmulkink arba sumalk.

Du dalykai, kurių šis puslapis netvirtina. Mums nepavyko patvirtinti, kur šie riešutai buvo užauginti, todėl jokia šalis čia neįvardyta. Riešutai taip pat plačiai parduodami su ilgais tariamų poveikių sąrašais, ir šis aprašymas nė vieno jų nekartoja. Jie parduodami kaip maistas, o ne kaip teiginys apie sveikatingumą; niekas čia nėra medicininis patarimas.

Skrudinti riešutai savo traškumą ir šviežią, skrudintą skonį išlaiko ribotą laiką, nes skrudinto riešuto aliejus pamažu pasensta, o karštyje ir šviesoje - greičiau. Laikyk maišelį sandariai užspaustą, vėsioje ir tamsioje vietoje, o karštoje virtuvėje - šaldytuve. Geriausio skonio tikėkis maždaug tris mėnesius nuo pristatymo, kol maišelis lieka užsandarintas, ir maždaug vieną mėnesį jį atidarius. Jei jie kada nors ima kvepėti aštriai, dažais ar senu aliejumi, o ne skrudintais riešutais, jie apkarto ir geriausia juos išmesti.