Paahdettu pähkinäsekoitus maapähkinöillä, suolattu

Tämä on suolattu sekoitus paahdettuja manteleita, cashewpähkinöitä, hasselpähkinöitä, pistaasipähkinöitä ja maapähkinöitä: mekassarat meshakkela, sellaisena kuin egyptiläiset pähkinäpaahtimot sitä myyvät. Ostamme ne valmiiksi paahdettuina ja pakkaamme ne itse uudelleensuljettaviin pusseihin: 250 g, 500 g ja 1 kg. Pähkinät tulevat meille valmiiksi sekoitettuina, emmekä pysty kertomaan kunkin lajin osuutta, joten ainesosaluettelo ei ole painon mukaisessa järjestyksessä, ja yhdessä kourallisessa voi olla enemmän yhtä pähkinää kuin toista.

Jokaisella pähkinällä on oma purutuntumansa: mantelilla kiinteä, kuiva rouske, cashewpähkinällä pehmeämpi ja mieto, hasselpähkinällä pyöreä, paahteinen maku, pistaasipähkinällä vihreä, täyteläisen makuinen ydin ja maapähkinällä yksinkertainen, rapea rusahdus. Suola sitoo ne yhteen.

Egyptissä kulhollinen pähkinäsekoitusta on se, mikä tuodaan esiin, kun vieraita saapuu: teen kanssa illallisen jälkeen, ramadanin iltoina ja eid-juhlan tarjottimella pikkuleipien ja makeisten vieressä. Ramadania edeltävinä viikkoina tällaiset pähkinät kuuluvat yamishiin, pähkinöihin ja kuivattuihin hedelmiin, joita perheet hankkivat kotiin kuukaudeksi.

Kaada ne kulhoon vieraille tai syö niitä kourallisittain teen tai kahvin kanssa. Ne sopivat elokuvailtaan tai pitkälle automatkalle, ja muutama vihreän salaatin tai riisilautasen päälle ripoteltu tuo rapeutta. Koska sekoitus on suolattu, se sopii paremmin naposteluun ja suolaisiin ruokiin kuin jälkiruokiin ja leivontaan. Jos ne ovat menettäneet hieman rapeuttaan, lämmitä niitä muutama minuutti kuivalla pannulla ja anna niiden jäähtyä. Jokaista tämän sekoituksen neljästä puissa kasvavasta pähkinästä myydään myös erikseen tässä kategoriassa tarjottimelle tai reseptiin, johon tarvitaan vain yhtä lajia.

Mantelit, cashewpähkinät, hasselpähkinät ja pistaasipähkinät kuuluvat pähkinöihin, jotka ovat yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, ja joillekin jo pieni määrä voi aiheuttaa vakavan reaktion. Maapähkinät kasvavat maassa eivätkä kuulu pähkinöihin, mutta ne ovat itsessään yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, joten ne ilmoitetaan erikseen. Tämä pussi sisältää PÄHKINÖITÄ (MANTELI, CASHEWPÄHKINÄ, HASSELPÄHKINÄ, PISTAASI) ja MAAPÄHKINÄÄ. Pidä se erossa kaikista, joilla on pähkinä- tai maapähkinäallergia, ja pyyhi kulhot ja kädet tarjoilun jälkeen. Emme voi vahvistaa, että ne on paahdettu tai pakattu erillään muista pähkinöistä tai seesamista, joten jos sinulla on myös jokin muu ruoka-allergia, kysy meiltä ennen kuin tilaat. Kokonaiset pähkinät ovat pienille lapsille tukehtumisvaara: rouhi tai jauha ne pienimmille syöjille.

Kaksi asiaa, joita tämä sivu ei väitä. Emme ole pystyneet vahvistamaan, missä nämä pähkinät on kasvatettu, joten mitään maata ei mainita. Pähkinöitä markkinoidaan myös laajalti pitkillä väitettyjen vaikutusten listoilla, eikä tämä tuotekuvaus toista niistä yhtäkään. Ne myydään ruokana, eikä mikään tässä ole terveysväite eikä lääketieteellinen neuvo.

Paahdetut pähkinät säilyttävät rapeutensa ja raikkaan, paahteisen makunsa rajallisen ajan, koska paahdetun pähkinän öljy vanhenee hitaasti, lämmössä ja valossa nopeammin. Paina pussi tiiviisti kiinni ja säilytä se viileässä ja pimeässä, ja kuumassa keittiössä jääkaapissa. Voit laskea, että ne maistuvat parhaimmillaan noin kolme kuukautta toimituksesta, kun pussi pysyy suljettuna, ja noin yhden kuukauden, kun se on avattu. Jos ne joskus tuoksuvat pistävältä, maalilta tai vanhalta öljyltä, eivätkä paahteisilta, ne ovat eltaantuneet, ja ne on parasta heittää pois.