Kokoso drožlės - vidutinio smulkumo, nesaldintos

Tai kokoso drožlės: baltas kokoso minkštimas, sutarkuotas ir išdžiovintas, vidutinio smulkumo. Egipte tai goz hind mabshour, kaip jas parduoda prieskonių parduotuvės ir riešutų skrudyklos. Jos nesaldintos, be jokių priedų: be pridėtinio cukraus ir be konservantų. Perkame jas urmu ir patys supakuojame į pakartotinai užsandarinamus 250 g, 500 g ir 1 kg maišelius. Vidutinis smulkumas - kasdienė rūšis: maži, vienodi trupinėliai, tarp smulkios, beveik miltelių pavidalo rūšies ir stambiosios.

Skonis švelnus ir lengvai saldus - iš paties kokoso, o ne iš pridėtinio cukraus, su švariu šviežio kokoso kvapu, kuris labiau atsiskleidžia drožles paskrudinus. Vidutinio smulkumo drožlės pakankamai smulkios, kad jas būtų galima įmaišyti į tešlą ar įdarą, ir pakankamai stambios, kad matytųsi ant pyrago viršaus ir šiek tiek jaustųsi po dantimis.

Egipte kokosas priklauso namų kepėjo lentynai ir Ramadanui. Jis dedamas į basbousa ir beriamas ant jos viršaus, ant konafa ir muhallabia, taip pat į riešutų įdarą, kuriuo įdaromi qatayef - maži perlenkti Ramadano blyneliai. Juo apvoliojami datulių rutuliukai, o kelias savaites prieš Ramadaną jis parduodamas kaip yamish dalis, kartu su riešutais, razinomis, džiovintais abrikosais ir datulėmis.

Ruošdamas basbousa, įmaišyk saują drožlių į manų tešlą arba užberk jų ant viršaus, prieš dedant į orkaitę. Kokosiniams sausainiams sumaišyk jas su kiaušinio baltymu ir cukrumi, suformuok nedidelius kauburėlius ir kepk, kol kraštai taps auksiniai. Užberk jų ant konafa, muhallabia, ryžių pudingo ar pyrago viršaus arba apvoliok jose datulių rutuliukus. Norėdamas jas paskrudinti, maišyk jas sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies dvi ar tris minutes ir nukelk, vos tik jos taps šviesiai auksinės: pradėjusios ruduoti, jos paruduoja greitai. Paskrudintos jos tinka ir sūriems patiekalams - pabaigoje įmaišomos į karį ar puodą ryžių. Jei receptas reikalauja saldinto kokoso, verčiau įdėk į receptą šiek tiek daugiau cukraus.

Kokosas nėra vienas iš riešutų, kuriuos ES maisto etiketėse privaloma nurodyti, tačiau alergija kokosui egzistuoja: jei kada nors reagavai į kokosą, šių drožlių nevalgyk. Negalime patvirtinti, kad jos buvo perdirbtos ar pakuotos atskirai nuo riešutų, žemės riešutų ar sezamo, tad jei turi maisto alergiją, prieš užsakydamas paklausk mūsų.

Du dalykai, kurių šis puslapis netvirtina. Mums nepavyko patvirtinti, kur šis kokosas buvo užaugintas, todėl jokia šalis čia neįvardyta. Kokosas taip pat plačiai parduodamas su ilgais tariamų poveikių sąrašais, ir šis aprašymas nė vieno jų nekartoja. Jis parduodamas kaip maistas, o ne kaip teiginys apie sveikatingumą; niekas čia nėra medicininis patarimas.

Džiovintas kokosas šviežią skonį išlaiko ribotą laiką: jis pamažu pasensta, o karštyje ir šviesoje - greičiau, be to, kai maišelis paliekamas atidarytas, sugeria drėgmę ir virtuvės kvapus. Laikyk maišelį sandariai užspaustą, vėsioje ir sausoje vietoje, atokiau nuo prieskonių ir kitų savo kvapą turinčių maisto produktų, o karštoje virtuvėje - šaldytuve. Geriausio skonio tikėkis maždaug tris mėnesius nuo pristatymo, kol maišelis lieka užsandarintas, ir maždaug vieną mėnesį jį atidarius. Jei jis kada nors ima kvepėti rūgščiai ar muilu, o ne šviežiai, pagelsta ar nuo drėgmės sulimpa į gumulėlius, jis sugedo ir geriausia jį išmesti.