Mix de nuci prăjite, cu arahide, sărat

Acesta este un amestec sărat de migdale, nuci caju, alune de pădure, fistic și arahide, toate prăjite: mekassarat meshakkela, așa cum îl vând prăjitoriile egiptene de nuci. Le cumpărăm deja prăjite și le ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg. Ne vin deja amestecate și nu putem indica proporția fiecărui fel, așa că lista de ingrediente nu este în ordinea greutății, iar o mână poate conține mai mult dintr-un fel decât din altul.

Fiecare fel aduce ceva al lui: migdala, o crocanță consistentă și uscată; nuca caju, una mai moale și blândă; aluna de pădure, un gust rotund, de prăjit; fisticul, un miez verde cu gust plin; iar arahida, o mușcătură simplă și crocantă. Sarea le leagă pe toate.

În Egipt, când sosesc oaspeții, pe masă apare un bol cu nuci asortate: la ceai după cină, în serile Ramadanului și pe platoul de Eid, alături de biscuiți și dulciuri. În săptămânile dinaintea Ramadanului, astfel de nuci fac parte din yamish, nucile și fructele uscate pe care familiile le cumpără pentru toată luna.

Turnați-le într-un bol pentru oaspeți sau mâncați-le câte o mână, la ceai sau la cafea. Se potrivesc la o seară de film acasă sau la un drum lung cu mașina, iar câteva, presărate peste o salată verde sau peste o farfurie de orez, adaugă crocanță. Fiindcă amestecul este sărat, merge mai bine la ronțăit și la preparatele sărate decât la dulciuri și copturi. Dacă și-au pierdut puțin din crocanță, încălziți-le câteva minute într-o tigaie uscată și lăsați-le să se răcească. Fiecare dintre cele patru fructe cu coajă din acest amestec se vinde și separat în această categorie, pentru un platou sau o rețetă care cere un singur fel.

Migdalele, nucile caju, alunele de pădure și fisticul sunt fructe cu coajă, unul dintre alergenii alimentari majori, iar pentru unele persoane chiar și o cantitate mică poate provoca o reacție gravă. Arahidele cresc în pământ și nu sunt fructe cu coajă, dar sunt un alergen alimentar major de sine stătător, așa că sunt declarate separat. Această pungă conține FRUCTE CU COAJĂ (MIGDALE, CAJU, ALUNE DE PĂDURE, FISTIC) și ARAHIDE. Țineți-o departe de oricine are alergie la fructe cu coajă sau la arahide și ștergeți bolurile și mâinile după servire. Nu putem confirma că au fost prăjite sau ambalate separat de alte fructe cu coajă sau de susan, așa că, dacă aveți și o altă alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați. Fructele cu coajă întregi prezintă risc de sufocare pentru copiii mici: pentru cei mici, tocați-le sau măcinați-le.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Nu am putut confirma unde au fost cultivate aceste nuci, așa că aici nu este numită nicio țară. Nucile sunt vândute pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vând ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Nucile prăjite își păstrează crocanța și gustul proaspăt, de prăjit, doar un timp limitat, fiindcă uleiul din fructele cu coajă prăjite se învechește încet, mai repede la căldură și la lumină. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la întuneric, iar într-o bucătărie caldă păstrați-o în frigider. Contați pe aproximativ trei luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ o lună după deschidere. Dacă vreodată miros înțepător, a vopsea sau a ulei vechi, în loc de prăjit, au râncezit și e mai bine să le aruncați.