Blandede ristede nødder med jordnødder, saltede

Det her er en saltet blanding af ristede mandler, cashewnødder, hasselnødder, pistacienødder og jordnødder: mekassarat meshakkela, som egyptiske nødderisterier sælger den. Vi køber dem færdigristede og pakker dem selv i genlukkelige poser på 250 g, 500 g og 1 kg. Nødderne kommer færdigblandede til os, og vi kan ikke oplyse, hvor stor en del hver slags udgør, så ingredienslisten står ikke i rækkefølge efter vægt, og én håndfuld kan indeholde mere af én nød end af en anden.

Hver nød har sin egen bid: mandlen en fast, tør sprødhed, cashewnødden en blødere, mild bid, hasselnødden en rund, ristet smag, pistacienødden en grøn kerne med en fyldig smag og jordnødden en enkel, sprød knas. Saltet binder dem sammen.

I Egypten er en skål blandede nødder det, der bliver sat frem, når der kommer gæster: til teen efter aftensmaden, gennem ramadanens aftener og på bakken til eid ved siden af småkagerne og de søde sager. I ugerne før ramadanen er nødder som disse en del af yamish, de nødder og den tørrede frugt, som familierne køber ind til måneden.

Hæld dem i en skål til gæsterne, eller spis dem i håndfulde til te eller kaffe. De passer til en filmaften eller en lang køretur, og nogle stykker drysset over en grøn salat eller en tallerken ris giver knas. Fordi blandingen er saltet, egner den sig bedre til at knaske og til salte retter end til søde sager og bagning. Har de mistet lidt af deres sprødhed, så varm dem et par minutter på en tør pande, og lad dem køle af. Hver af de fire nødder i blandingen sælges også for sig i denne kategori, til en bakke eller en opskrift, der kun skal bruge én slags.

Mandler, cashewnødder, hasselnødder og pistacienødder hører til nødderne, et af de store fødevareallergener, og for nogle mennesker kan selv en lille mængde give en alvorlig reaktion. Jordnødder vokser i jorden og hører ikke til nødderne, men de er et stort fødevareallergen i sig selv, så de angives særskilt. Denne pose indeholder NØDDER (MANDLER, CASHEWNØDDER, HASSELNØDDER, PISTACIENØDDER) og JORDNØDDER. Hold den væk fra alle med nødde- eller jordnøddeallergi, og tør skåle og hænder af efter servering. Vi kan ikke bekræfte, at de er ristet eller pakket adskilt fra andre nødder eller sesam, så spørg os, før du bestiller, hvis du også har en anden fødevareallergi. Hele nødder er en kvælningsrisiko for små børn: hak eller mal dem til de mindste.

To ting, denne side ikke påstår. Vi har ikke kunnet bekræfte, hvor nødderne er dyrket, så her nævnes intet land. Nødder sælges også mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. De sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Ristede nødder holder på deres sprødhed og deres friske, ristede smag i begrænset tid, fordi olien i en ristet nød langsomt bliver gammel, hurtigere i varme og lys. Tryk posen godt i, og opbevar den køligt og mørkt, i et varmt køkken i køleskabet. Regn med omkring tre måneder med den bedste smag fra levering, så længe posen er uåbnet, og omkring en måned, efter at den er åbnet. Lugter de nogensinde skarpt, som maling eller gammel olie, i stedet for ristet, er de blevet harske, og så er de bedst at smide ud.