Ristet nøtteblanding med peanøtter, saltet

Dette er en saltet blanding av ristede mandler, cashewnøtter, hasselnøtter, pistasjnøtter og peanøtter: mekassarat meshakkela, slik egyptiske nøtteristerier selger den. Vi kjøper dem ferdig ristet og pakker dem selv i gjenlukkbare poser på 250 g, 500 g og 1 kg. Nøttene kommer ferdig blandet til oss, og vi kan ikke oppgi andelen av hver sort, så ingredienslisten står ikke i rekkefølge etter vekt, og én håndfull kan inneholde mer av én nøtt enn av en annen.

Hver nøtt har sitt eget bitt: mandelen en fast, tørr knas, cashewnøtten et mykere, mildt bitt, hasselnøtten en rund, ristet smak, pistasjnøtten en grønn kjerne med fyldig smak, og peanøtten en enkel, sprø knekk. Saltet binder dem sammen.

I Egypt er en skål med nøtteblanding det som settes fram når det kommer gjester: til te etter middagen, gjennom kveldene i ramadan og på eid-brettet ved siden av småkakene og søtsakene. I ukene før ramadan er nøtter som disse en del av yamish, nøttene og den tørkede frukten som familiene kjøper inn for måneden.

Hell dem i en skål til gjestene, eller spis dem i nevevis til te eller kaffe. De passer til en filmkveld eller en lang biltur, og noen få strødd over en grønn salat eller en tallerken ris gir knas. Fordi blandingen er saltet, passer den bedre til småspising og salte retter enn til søtsaker og bakst. Har de mistet litt av knasen, varmer du dem noen minutter i en tørr panne og lar dem avkjøles. Hver av de fire trenøttene i denne blandingen selges også for seg i denne kategorien, til et brett eller en oppskrift som bare krever én sort.

Mandler, cashewnøtter, hasselnøtter og pistasjnøtter hører til nøttene, et av de store matallergenene, og for noen kan selv en liten mengde gi en alvorlig reaksjon. Peanøtter vokser i jorda og hører ikke til nøttene, men de er et stort matallergen i seg selv, så de deklareres for seg. Denne posen inneholder NØTTER (MANDLER, CASHEWNØTTER, HASSELNØTTER, PISTASJNØTTER) og PEANØTTER. Hold den borte fra alle med nøtte- eller peanøttallergi, og tørk av skåler og hender etter servering. Vi kan ikke bekrefte at de ble ristet eller pakket atskilt fra andre nøtter eller sesam, så har du også en annen matallergi, spør oss før du bestiller. Hele nøtter er en kvelningsfare for små barn: hakk eller mal dem for de minste.

To ting denne siden ikke påstår. Vi har ikke klart å bekrefte hvor disse nøttene er dyrket, så ikke noe land er nevnt her. Nøtter selges også ofte med lange lister over påståtte virkninger, og denne oppføringen gjentar ingen av dem. De selges som mat, og ingenting her er en helsepåstand eller medisinsk råd.

Ristede nøtter holder på knasen og den friske, ristede smaken en begrenset tid, fordi oljen i en ristet nøtt sakte blir gammel, raskere i varme og lys. Trykk posen godt igjen og oppbevar den kjølig og mørkt, og i et varmt kjøkken i kjøleskapet. Regn med omtrent tre måneder med best smak fra levering så lenge posen er uåpnet, og omtrent én måned etter at den er åpnet. Lukter de noen gang skarpt, som maling eller gammel olje, i stedet for ristet, er de blitt harske og bør kastes.