Prażona mieszanka orzechów z orzeszkami arachidowymi, solona

To solona mieszanka prażonych migdałów, nerkowców, orzechów laskowych, pistacji i orzeszków arachidowych: mekassarat meshakkela, tak jak sprzedają ją egipskie prażalnie orzechów. Kupujemy je już uprażone i sami pakujemy do torebek zamykanych ponownie po 250 g, 500 g i 1 kg. Orzechy trafiają do nas już wymieszane i nie możemy podać udziału poszczególnych rodzajów, więc lista składników nie jest ułożona według wagi, a w jednej garści może się trafić więcej jednego orzecha niż innego.

Każdy orzech wnosi coś swojego: migdał - twardą, suchą chrupkość, nerkowiec - miększą, łagodną, orzech laskowy - krągły, prażony smak, pistacja - zielone ziarno o pełnym smaku, a orzeszek arachidowy - proste, kruche chrupnięcie. Sól spaja je w całość.

W Egipcie, gdy przychodzą goście, na stół trafia miska z mieszanką orzechów: do herbaty po kolacji, przez wieczory Ramadanu i na tacy na Eid obok ciastek i słodyczy. W tygodniach przed Ramadanem takie orzechy są częścią yamish, czyli orzechów i suszonych owoców, w które rodziny zaopatrują się na cały ten miesiąc.

Wsyp je do miski dla gości albo jedz garściami do herbaty lub kawy. Sprawdzą się podczas wieczoru z filmem w domu albo długiej podróży samochodem, a kilka rozsypanych na zielonej sałacie lub talerzu ryżu doda chrupkości. Ponieważ mieszanka jest solona, lepiej nadaje się na przekąskę i do wytrawnych dań niż do słodyczy i wypieków. Jeśli straciły trochę chrupkości, podgrzej je przez kilka minut na suchej patelni i pozwól im ostygnąć. Każdy z czterech orzechów tej mieszanki, poza orzeszkami arachidowymi, jest też sprzedawany osobno w tej kategorii, na tacę lub do przepisu, który wymaga tylko jednego rodzaju.

Migdały, nerkowce, orzechy laskowe i pistacje należą do orzechów, jednego z głównych alergenów pokarmowych, i u niektórych osób nawet niewielka ilość może wywołać poważną reakcję. Orzeszki arachidowe rosną w ziemi i nie należą do orzechów, ale same są jednym z głównych alergenów pokarmowych, dlatego wymieniamy je osobno. Ta torebka zawiera ORZECHY (MIGDAŁY, NERKOWCE, ORZECHY LASKOWE, PISTACJE) i ORZESZKI ARACHIDOWE. Trzymaj ją z dala od osób z alergią na orzechy lub orzeszki arachidowe, a po podaniu wytrzyj miski i ręce. Nie możemy potwierdzić, że były prażone lub pakowane z dala od innych orzechów lub sezamu, więc jeśli masz też inną alergię pokarmową, zapytaj nas przed złożeniem zamówienia. Całe orzechy stwarzają ryzyko zadławienia u małych dzieci: najmłodszym podawaj je posiekane lub zmielone.

Dwóch rzeczy ta strona nie twierdzi. Nie udało nam się potwierdzić, gdzie te orzechy wyrosły, więc nie podajemy tu żadnego kraju. Orzechy są też szeroko sprzedawane z długimi listami przypisywanych im działań, a ten opis nie powtarza żadnego z nich. Sprzedajemy je jako żywność, a nic tutaj nie jest oświadczeniem zdrowotnym i nie zastępuje porady lekarza.

Prażone orzechy zachowują chrupkość i świeży, prażony smak przez ograniczony czas, bo olej w prażonym orzechu powoli traci świeżość, a w cieple i na świetle dzieje się to szybciej. Dociskaj zamknięcie torebki, trzymaj ją w chłodzie i ciemności, a w gorącej kuchni w lodówce. Licz na najlepszy smak przez mniej więcej trzy miesiące od dostawy, dopóki torebka pozostaje zamknięta, i przez mniej więcej jeden miesiąc po jej otwarciu. Jeśli kiedyś zamiast prażonym orzechem zaczną pachnieć ostro, jak farba albo stary olej, zjełczały i najlepiej je wyrzucić.