Mezclas y condimentos egipcios

Mezclas de la casa, combinadas y pesadas en Egipto en vez de juntarse a ojo: za'atar, dukkah, baharat y los condimentos que hay detrás del kofta y del shawarma. Son los botes que le permiten cocinar en casa lo que comió aquí, que es algo que una especia suelta no puede hacer por sí sola. Las mezclas que llevan frutos secos o sésamo lo dicen con claridad, delante de la lista de ingredientes y no enterrado dentro de ella.