Mélanges et assaisonnements égyptiens

Des mélanges maison composés et pesés en Égypte plutôt qu'assemblés à l'oeil - za'atar, dukkah, baharat et les assaisonnements du kofta et du shawarma. Ce sont les sachets qui permettent de refaire chez soi ce que l'on a mangé ici, ce qu'une épice seule ne sait pas faire. Les mélanges qui contiennent des fruits à coque ou du sésame le disent franchement, en tête de la liste d'ingrédients plutôt qu'enfoui dedans.