깐 호두 - 반쪽, 생

이것은 껍데기를 깐 호두 반쪽으로, 볶지 않은 생호두이고 소금도 넣지 않았습니다. 이집트 사람들은 이것을 '에인 가말'이라고 부르는데, '낙타의 눈'이라는 뜻의 이름입니다. 저희는 이미 껍데기를 깐 호두를 사서 250그램, 500그램, 1킬로그램짜리 재밀봉되는 파우치에 직접 나눠 담습니다. 파우치마다 대부분은 반쪽이고, 깐 호두가 늘 그렇듯 부서진 조각도 조금 섞여 있습니다. 색은 옅은 금빛에서 연한 갈색까지이며 들여오는 물량마다 다릅니다. 색이 옅은 알맹이일수록 맛이 조금 더 순합니다.

맛은 진하고 버터 같으며 은은하게 달고, 딱딱하게 바삭하기보다는 부드럽고 연하게 씹힙니다. 알맹이마다 덮인 얇은 종이 같은 속껍질은 부드럽고 살짝 쌉싸름해서 맛이 밋밋해지지 않게 해 줍니다. 속껍질은 호두의 일부이고 알맹이와 함께 먹는 것입니다. 볶지 않았고 소금도 넣지 않았기 때문에 샐러드에 넣을 때만큼 단 음식에도 잘 어울립니다.

이집트에서 호두는 라마단의 몫입니다. 라마단 밤에 먹는 작은 팬케이크인 아타예프는 다진 호두와 설탕을 넣고 접은 뒤 튀기거나 구워서 시럽에 담급니다. 코나파는 호두로 속을 채우거나 위에 얹고, 다진 호두는 차가운 우유 푸딩인 무할라비아 위에 흔히 피스타치오와 함께 뿌립니다. 라마단을 앞둔 몇 주 동안에는 건포도, 말린 살구, 대추야자와 함께 '야미시'라는 이름으로 팔리고, 라마단 한 달 내내, 그리고 이드에도 손님을 위한 쟁반에 차려 냅니다.

차나 커피와 함께 몇 알씩 드시거나, 아침에 꿀을 곁들인 요구르트 위에 올려 드세요. 다져서 아타예프와 코나파에 넣고, 무할라비아나 라이스 푸딩, 그린 샐러드 위에 뿌리거나, 케이크나 빵 반죽에 섞어 넣으세요. 더 바삭하고 깊은 맛을 원하시면 마른 팬에서 저어 가며 몇 분 볶고, 다지기 전에 식히세요. 금방 타니까 고소한 냄새가 올라오자마자 불에서 내리세요.

호두는 견과류로, 주요 식품 알레르기 유발 물질 가운데 하나이고, 어떤 분에게는 적은 양만으로도 심각한 반응이 일어날 수 있습니다. 이 파우치에는 견과류(호두)가 들어 있습니다. 견과류 알레르기가 있는 분과는 떨어뜨려 두시고, 다진 뒤에는 도마와 그릇을 닦아 주세요. 땅콩이나 다른 견과류, 참깨와 분리된 곳에서 껍데기를 까거나 포장되었는지는 저희가 확인할 수 없으므로, 다른 식품 알레르기도 있으시다면 주문 전에 저희에게 문의해 주세요. 견과 반쪽과 조각은 어린아이가 먹으면 질식 위험이 있으니, 작은 아이에게는 다지거나 갈아서 주세요.

이 페이지가 주장하지 않는 것이 두 가지 있습니다. 이 호두가 어디서 재배되었는지 확인하지 못했기 때문에 여기서는 어떤 나라도 밝히지 않습니다. 호두는 효능이라고 주장되는 것들을 길게 늘어놓으며 팔리는 일도 많은데, 이 페이지는 그중 무엇도 되풀이하지 않습니다. 식품으로 판매하며, 여기 어떤 것도 건강 강조 표시가 아니고 의학적 조언도 아닙니다.

호두는 아몬드나 대부분의 다른 견과보다 빨리 산패합니다. 호두 속의 기름은 섬세해서 열과 빛, 공기를 받으면 더 빨리 묵기 때문입니다. 파우치는 꼭 눌러 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두시고, 날씨가 더울 때는 냉장고에 넣으세요. 공급처에서 수확 날짜를 받지 못했으므로, 서늘한 찬장에서는 배송일로부터 한 달 정도, 냉장고에서는 석 달 정도 가장 좋은 맛을 기대하실 수 있습니다. 속껍질에서 오는 가벼운 쓴맛은 정상입니다. 하지만 혹시 페인트나 묵은 기름 같은 톡 쏘는 냄새가 나거나 맛이 거칠다면 산패한 것이니 버리는 편이 좋습니다.