Saksanpähkinät - kuoritut puolikkaat, raa'at

Nämä ovat kuorittuja saksanpähkinän puolikkaita, raakoja ja suolaamattomia: ein gamal, kuten egyptiläiset niitä kutsuvat, nimi, joka tarkoittaa kamelin silmää. Ostamme ne valmiiksi kuorittuina ja pakkaamme ne itse uudelleensuljettaviin pusseihin: 250 g, 500 g ja 1 kg. Suurin osa jokaisen pussin sisällöstä on puolikkaita, ja joukossa on jonkin verran rikkoutuneita paloja, kuten kuorituissa saksanpähkinöissä aina. Väri vaihtelee vaalean kullanvärisestä vaaleanruskeaan, ja se vaihtelee erästä toiseen; vaaleammat ytimet maistuvat hieman miedommilta.

Maku on täyteläinen, voimainen ja miedosti makea, ja purutuntuma on pehmeä ja murea kovan rouskeen sijaan. Jokaisen ytimen ohut, paperimainen kalvo on pehmeä ja hieman kitkerä, mikä estää niitä maistumasta lattealta; kalvo on osa saksanpähkinää, ja se syödään pähkinän mukana. Koska ne ovat raakoja ja suolaamattomia, ne sopivat makeisiin ruokiin yhtä hyvin kuin salaatteihin.

Egyptissä saksanpähkinät kuuluvat ramadaniin. Atayef, ramadanin öiden pienet pannukakut, taitetaan rouhittujen saksanpähkinöiden ja sokerin ympärille, minkä jälkeen ne friteerataan tai paistetaan uunissa ja kastetaan siirappiin. Konafaan niitä laitetaan täytteeksi tai päälle, ja rouhittuja saksanpähkinöitä ripotellaan muhallabian, kylmän maitovanukkaan, päälle, usein pistaasipähkinöiden kanssa. Ramadania edeltävinä viikkoina niitä myydään rusinoiden, kuivattujen aprikoosien ja taatelien kanssa yamishina, ja niitä asetellaan vieraille tarjottimille läpi kuukauden ja eid-juhlan aikaan.

Syö muutama teen tai kahvin kanssa tai aamiaisella jogurtin päällä hunajan kera. Rouhi ne atayefiin ja konafaan, ripottele ne muhallabian, riisivanukkaan tai vihreän salaatin päälle tai sekoita ne kakku- tai leipätaikinaan. Jos haluat lisää rapeutta ja syvemmän maun, paahda niitä muutama minuutti kuivalla pannulla sekoittaen ja anna niiden jäähtyä ennen rouhimista: ne palavat nopeasti, joten ota ne pois liedeltä heti, kun ne tuoksuvat paahdetuilta.

Saksanpähkinät kuuluvat pähkinöihin, jotka ovat yksi tärkeimmistä ruoka-allergeeneista, ja joillekin jo pieni määrä voi aiheuttaa vakavan reaktion. Tämä pussi sisältää PÄHKINÖITÄ (SAKSANPÄHKINÄ). Pidä se erossa kaikista, joilla on pähkinäallergia, ja pyyhi leikkuulaudat ja kulhot rouhimisen jälkeen. Emme voi vahvistaa, että ne on kuorittu tai pakattu erillään maapähkinöistä, muista pähkinöistä tai seesamista, joten jos sinulla on myös jokin muu ruoka-allergia, kysy meiltä ennen kuin tilaat. Pähkinänpuolikkaat ja -palat ovat pienille lapsille tukehtumisvaara: rouhi tai jauha ne pienimmille syöjille.

Kaksi asiaa, joita tämä sivu ei väitä. Emme ole pystyneet vahvistamaan, missä nämä saksanpähkinät on kasvatettu, joten mitään maata ei mainita. Saksanpähkinöitä markkinoidaan myös laajalti pitkillä väitettyjen vaikutusten listoilla, eikä tämä tuotekuvaus toista niistä yhtäkään. Ne myydään ruokana, eikä mikään tässä ole terveysväite eikä lääketieteellinen neuvo.

Saksanpähkinät eltaantuvat aiemmin kuin mantelit ja useimmat muut pähkinät, koska saksanpähkinän öljy on herkkää ja vanhenee nopeammin lämmössä, valossa ja ilmassa. Paina pussi tiiviisti kiinni ja säilytä se viileässä ja pimeässä, ja kuumalla säällä jääkaapissa. Meillä ei ole toimittajalta sadonkorjuupäivää, joten voit laskea, että ne maistuvat parhaimmillaan noin yhden kuukauden toimituksesta viileässä kaapissa ja noin kolme kuukautta jääkaapissa. Kalvon kevyt kitkeryys on normaalia; jos ne joskus tuoksuvat pistävältä, maalilta tai vanhalta öljyltä, tai niiden maku on karhea, ne ovat eltaantuneet, ja ne on parasta heittää pois.