Španělské kakao v prášku - neslazené

Tohle je neslazené kakao v prášku: kakaové boby, které se praží a melou, lisují, aby se z nich odstranila část tuku, kakaové máslo, a pak se rozemelou na jemný prášek. Náš dodavatel ho prodává jako kakao isbani, španělské kakao: kakao zpracované ve Španělsku. Kakaové boby ve Španělsku nerostou a dodavatel neuvádí zemi, ze které boby pocházejí. Je to 100% kakao v prášku bez jakýchkoli přísad: žádný cukr a žádné sušené mléko. Kupujeme ho ve velkém a sami ho balíme do znovu uzavíratelných sáčků po 250 g, 500 g a 1 kg.

Není to instantní kakaový nápoj. Samo o sobě má hlubokou, hořkou chuť, jako tmavá čokoláda bez cukru, a je určené k oslazení v receptu nebo v hrnku. Prášek je jemný a hebký; v sáčku může vytvořit malé hrudky, které se při prosévání rozpadnou.

V Egyptě je kakao v prášku samozřejmou součástí kuchyňské poličky každého, kdo doma peče. Dává se do čokoládových koláčů k narozeninám a na svátek Íd, do brownies a do čokoládové basbousy, krupicového koláče nasáklého sirupem a ztmaveného kakaem v těstě. Za zimních večerů si mnoho rodin vaří na sporáku horké kakao s mlékem a cukrem.

Před použitím ho prosejte. Na čokoládový koláč nebo brownies prosejte spolu s moukou tolik kakaa, kolik uvádí váš recept. Na čokoládovou basbousu vmíchejte do krupicového těsta dvě až tři polévkové lžíce, upečte jako obvykle a přelijte sirupem. Na horké kakao rozmíchejte jednu až dvě čajové lžičky s cukrem podle chuti a troškou studeného mléka na hladkou pastu, pak do ní metličkou vmíchejte horké mléko. Hotový koláč jím nakonec poprašte přes malé sítko. Protože typ kakaa není uveden, držte se kypřicího prášku nebo jedlé sody, které uvádí váš recept.

Alergie na kakao je vzácná, ale existuje: pokud jste na kakao nebo čokoládu někdy reagovali, tento prášek nejezte. Nemůžeme potvrdit, že byl zpracován nebo zabalen odděleně od ořechů, arašídů nebo sezamu, takže pokud máte potravinovou alergii, zeptejte se nás, než objednáte. Jako každé kakao obsahuje trochu kofeinu. Kakao je pro psy a kočky jedovaté, takže sáček nenechávejte v jejich dosahu.

Dvě věci, které tato stránka netvrdí. Náš dodavatel neuvádí, zda je toto kakao přírodní, nebo holandské (alkalizované), kolik kakaového másla v něm zůstalo ani kde byly boby vypěstovány, proto tu nic z toho není uvedeno. Kakao se také běžně prodává s dlouhými seznamy připisovaných účinků a tento popis žádný z nich neopakuje. Prodává se jako potravina a nic tady není zdravotní tvrzení ani lékařská rada.

Kakao v prášku dobře vydrží, ale ne navždy: vlhkostí se spéká a zvětrává, a když sáček zůstane otevřený, nasává pachy z kuchyně. Sáček držte pevně zavřený, v chladu a v suchu, stranou od koření a jiných potravin s vlastní vůní, ale ne v lednici, kde se do něj při každém vyndání dostane vlhkost. Počítejte zhruba se šesti měsíci nejlepší chuti od doručení, dokud zůstane sáček uzavřený, a zhruba se třemi měsíci po otevření. Malé hrudky, které se mezi prsty rozdrolí, jsou normální. Pokud má kakao někdy zatuchlý nebo kyselý pach nebo tvrdé, vlhké hrudky, je zkažené a nejlépe uděláte, když ho vyhodíte.