Cacao pudră spaniolă - neîndulcită

Aceasta este cacao pudră neîndulcită: boabe de cacao prăjite și măcinate, presate ca să li se scoată o parte din grăsime, untul de cacao, și măcinate apoi într-o pudră fină. Furnizorul nostru o vinde ca kakao isbani, adică cacao spaniolă: cacao prelucrată în Spania. Boabele de cacao nu cresc în Spania, iar furnizorul nu numește țara din care provin boabele. Este cacao pudră 100%, fără nimic adăugat: fără zahăr și fără lapte praf. O cumpărăm în vrac și o ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg.

Nu este un amestec instant pentru ciocolată caldă. Simplă, are un gust profund și amar, ca ciocolata neagră fără zahăr, și este făcută pentru a fi îndulcită în rețetă sau în ceașcă. Pudra este fină și moale; în pungă poate forma mici cocoloașe, care se desfac când este cernută.

În Egipt, cacaoa pudră este un produs de bază pe raftul celor care coc acasă. Intră în prăjiturile de ciocolată pentru zile de naștere și de Eid, în brownies și în basbousa de ciocolată, prăjitura de griș însiropată căreia cacaoa din compoziție îi dă o culoare închisă. În serile de iarnă, multe familii fac cacao caldă pe aragaz, cu lapte și zahăr.

Cerneți-o înainte de folosire. Pentru o prăjitură de ciocolată sau pentru brownies, cerneți împreună cu făina cantitatea de cacao indicată în rețetă. Pentru basbousa de ciocolată, amestecați două-trei linguri în compoziția de griș, coaceți ca de obicei și turnați siropul deasupra. Pentru cacao caldă, amestecați una-două lingurițe cu zahăr după gust și puțin lapte rece până obțineți o pastă fină, apoi încorporați cu telul laptele fierbinte. Pentru finisarea unei prăjituri, presărați-o deasupra printr-o sită mică. Deoarece tipul de cacao nu este precizat, folosiți praful de copt sau bicarbonatul de sodiu pe care îl indică rețeta.

Alergia la cacao este rară, dar există totuși: dacă ați avut vreodată o reacție la cacao sau la ciocolată, nu o consumați. Nu putem confirma că a fost prelucrată sau ambalată separat de fructe cu coajă, de arahide sau de susan, așa că, dacă aveți o alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați. Ca orice cacao, conține o anumită cantitate de cafeină. Cacaoa este otrăvitoare pentru câini și pisici, așa că păstrați punga acolo unde nu pot ajunge.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Furnizorul nostru nu spune dacă această cacao este naturală sau procesată prin metoda olandeză (alcalinizată), cât unt de cacao a păstrat sau unde au fost cultivate boabele, așa că niciunul dintre aceste lucruri nu este numit aici. Cacaoa este vândută pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vinde ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Cacaoa pudră se păstrează bine, dar nu la nesfârșit: umezeala o face să se aglomereze și să se învechească, iar când punga rămâne deschisă trage mirosurile din bucătărie. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la uscat, departe de condimente și de alte alimente cu un miros propriu, dar nu în frigider, unde umezeala intră de fiecare dată când o scoateți. Contați pe aproximativ șase luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ trei luni după deschidere. Micile cocoloașe care se fărâmițează între degete sunt normale. Dacă vreodată are miros de mucegai sau acru ori are cocoloașe tari și umede, s-a stricat și e mai bine să o aruncați.