스페인 코코아 파우더 - 무가당

이것은 무가당 코코아 파우더입니다. 카카오 콩을 볶아서 갈고, 압착해 지방의 일부인 코코아 버터를 빼낸 뒤, 고운 가루로 빻은 것입니다. 저희 공급업체는 이것을 '카카오 이스바니', 즉 스페인 코코아라는 이름으로 파는데, 이는 스페인에서 가공한 코코아라는 뜻입니다. 카카오 콩은 스페인에서 자라지 않으며, 공급업체는 콩이 어느 나라에서 왔는지 밝히지 않습니다. 아무것도 넣지 않은 100% 코코아 파우더로, 설탕도 분유도 들어 있지 않습니다. 저희는 대량으로 사서 250그램, 500그램, 1킬로그램짜리 재밀봉되는 파우치에 직접 나눠 담습니다.

이것은 코코아 믹스가 아닙니다. 그 자체로는 설탕을 뺀 다크 초콜릿처럼 깊고 쓴맛이 나며, 레시피나 잔 속에서 단맛을 더해 쓰도록 만든 것입니다. 가루는 곱고 부드럽습니다. 파우치 안에서 작은 덩어리가 생길 수 있지만, 체에 치면 풀립니다.

이집트에서 코코아 파우더는 집에서 베이킹하는 사람의 선반에 늘 있는 재료입니다. 생일과 이드에 굽는 초콜릿 케이크, 브라우니, 그리고 초콜릿 바스부사에 들어갑니다. 초콜릿 바스부사는 시럽에 적신 세몰리나 케이크인 바스부사의 반죽에 코코아를 넣어 색을 짙게 낸 것입니다. 겨울 저녁이면 많은 가정에서 우유와 설탕을 넣고 불에 올려 핫코코아를 끓입니다.

쓰기 전에 체에 치세요. 초콜릿 케이크나 브라우니에는 레시피에 나온 양만큼의 코코아를 밀가루와 함께 체에 치세요. 초콜릿 바스부사에는 세몰리나 반죽에 두세 큰술을 섞어 넣고, 평소처럼 구운 뒤 시럽을 부으세요. 핫코코아는 한두 작은술을 취향에 맞춘 설탕, 차가운 우유 조금과 함께 저어 매끈한 페이스트로 만든 다음, 뜨거운 우유를 부으며 거품기로 저으세요. 케이크를 마무리할 때는 작은 체로 윗면에 얇게 쳐서 뿌리세요. 코코아의 종류가 밝혀져 있지 않으므로, 베이킹파우더나 베이킹소다는 레시피에 나온 대로 넣으세요.

코코아 알레르기는 드물지만 실제로 있습니다. 코코아나 초콜릿에 반응을 보인 적이 있다면 드시지 마세요. 견과류나 땅콩, 참깨와 분리된 곳에서 가공되거나 포장되었는지는 저희가 확인할 수 없으므로, 식품 알레르기가 있으시다면 주문 전에 저희에게 문의해 주세요. 모든 코코아가 그렇듯 카페인이 조금 들어 있습니다. 코코아는 개와 고양이에게 독이 되므로, 파우치를 개나 고양이가 닿지 않는 곳에 두세요.

이 페이지가 주장하지 않는 것이 두 가지 있습니다. 저희 공급업체는 이 코코아가 내추럴 코코아인지 더치 프로세스(알칼리 처리) 코코아인지, 코코아 버터가 얼마나 남아 있는지, 카카오 콩이 어디서 재배되었는지 밝히지 않으므로, 여기서는 그 어느 것도 밝히지 않습니다. 코코아는 효능이라고 주장되는 것들을 길게 늘어놓으며 팔리는 일도 많은데, 이 페이지는 그중 무엇도 되풀이하지 않습니다. 식품으로 판매하며, 여기 어떤 것도 건강 강조 표시가 아니고 의학적 조언도 아닙니다.

코코아 파우더는 오래 두고 쓸 수 있지만 영원히 가지는 않습니다. 습기를 먹으면 뭉치고 맛이 떨어지며, 파우치를 열어 두면 부엌 냄새를 빨아들입니다. 파우치는 꼭 눌러 닫아 서늘하고 건조한 곳, 향신료나 냄새가 나는 다른 식품과 떨어진 곳에 두시고, 꺼낼 때마다 습기가 들어가는 냉장고에는 넣지 마세요. 파우치를 뜯지 않았다면 배송일로부터 여섯 달 정도, 개봉한 뒤에는 석 달 정도 가장 좋은 맛을 기대하실 수 있습니다. 손가락 사이에서 부서지는 작은 덩어리는 정상입니다. 퀴퀴하거나 시큼한 냄새가 나거나, 딱딱하고 눅눅한 덩어리가 생겼다면 상한 것이니 버리는 편이 좋습니다.