Spanisches Kakaopulver - ungesüßt

Das ist ungesüßtes Kakaopulver: Kakaobohnen, geröstet und gemahlen, gepresst, um einen Teil ihres Fetts, die Kakaobutter, zu entfernen, und zu einem feinen Pulver vermahlen. Unser Lieferant verkauft es als kakao isbani, spanischen Kakao: Kakao, der in Spanien verarbeitet wurde. Kakaobohnen wachsen nicht in Spanien, und der Lieferant nennt nicht das Land, aus dem die Bohnen stammen. Es ist 100 % Kakaopulver ohne jeden Zusatz: kein Zucker und kein Milchpulver. Wir kaufen es in großen Mengen und füllen es selbst in wiederverschließbare Beutel zu 250 g, 500 g und 1 kg ab.

Es ist kein Trinkschokoladenpulver. Für sich allein schmeckt es tief und bitter, wie dunkle Schokolade ohne den Zucker, und es ist dafür gedacht, im Rezept oder in der Tasse gesüßt zu werden. Das Pulver ist fein und weich; im Beutel kann es kleine Klümpchen bilden, die beim Sieben zerfallen.

In Ägypten ist Kakaopulver ein fester Bestandteil des heimischen Backregals. Es kommt in Schokoladenkuchen zu Geburtstagen und zum Zuckerfest, in Brownies und in Schokoladen-Basbousa, den in Sirup getränkten Grießkuchen, dessen Teig der Kakao dunkel färbt. An Winterabenden kochen viele Familien heißen Kakao auf dem Herd, mit Milch und Zucker.

Sieben Sie es vor der Verwendung. Für einen Schokoladenkuchen oder Brownies sieben Sie die Kakaomenge, die Ihr Rezept angibt, zusammen mit dem Mehl. Für Schokoladen-Basbousa rühren Sie zwei oder drei Esslöffel unter den Grießteig, backen wie gewohnt und gießen den Sirup darüber. Für heißen Kakao rühren Sie ein oder zwei Teelöffel mit Zucker nach Geschmack und einem Schuss kalter Milch zu einer glatten Paste an und verquirlen Sie diese dann mit heißer Milch. Zum Fertigstellen eines Kuchens stäuben Sie es durch ein kleines Sieb obenauf. Da die Art des Kakaos nicht angegeben ist, halten Sie sich beim Backpulver oder Natron an Ihr Rezept.

Eine Kakaoallergie ist selten, aber es gibt sie durchaus: Wenn Sie schon einmal auf Kakao oder Schokolade reagiert haben, essen Sie dieses Kakaopulver nicht. Wir können nicht bestätigen, dass es getrennt von Nüssen, Erdnüssen oder Sesam verarbeitet oder abgepackt wurde; wenn Sie also eine Lebensmittelallergie haben, fragen Sie uns vor der Bestellung. Wie jeder Kakao enthält es etwas Koffein. Kakao ist für Hunde und Katzen giftig, bewahren Sie den Beutel also außerhalb ihrer Reichweite auf.

Zwei Dinge behauptet diese Seite nicht. Unser Lieferant sagt nicht, ob dieser Kakao naturbelassen oder alkalisiert (holländisches Verfahren) ist, wie viel Kakaobutter er noch enthält oder wo die Bohnen angebaut wurden; deshalb wird hier nichts davon genannt. Kakao wird außerdem vielerorts mit langen Listen behaupteter Wirkungen verkauft, und dieser Eintrag wiederholt keine davon. Dieses Kakaopulver wird als Lebensmittel verkauft, und was hier steht, ist keine gesundheitsbezogene Aussage und keine medizinische Beratung.

Kakaopulver hält sich gut, aber nicht ewig: Feuchtigkeit lässt es verklumpen und alt werden, und es nimmt Küchengerüche auf, wenn der Beutel offen bleibt. Drücken Sie den Beutel gut zu und bewahren Sie ihn kühl und trocken auf, fern von Gewürzen und anderen Lebensmitteln mit eigenem Geruch, aber nicht im Kühlschrank, wo bei jedem Herausnehmen Feuchtigkeit hineinkommt. Rechnen Sie ab Lieferung mit etwa sechs Monaten bestem Geschmack, solange der Beutel verschlossen bleibt, und mit etwa drei Monaten, sobald er geöffnet ist. Kleine Klümpchen, die zwischen den Fingern zerfallen, sind normal. Riecht es einmal muffig oder sauer oder hat es harte, feuchte Klumpen, ist es verdorben, und Sie werfen es am besten weg.