Spanskt kakaopulver - osötat

Det här är osötat kakaopulver: kakaobönor som har rostats och krossats, pressats för att ta ut en del av fettet, kakaosmöret, och malts till ett fint pulver. Vår leverantör säljer kakaon som kakao isbani, spansk kakao: kakao som bearbetats i Spanien. Kakaobönor växer inte i Spanien, och leverantören uppger inte vilket land bönorna kommer från. Den är till 100 % kakaopulver utan tillsatser: inget socker och inget mjölkpulver. Vi köper den i stora partier och packar den själva i återförslutbara påsar på 250 g, 500 g och 1 kg.

Det är ingen blandning till chokladdryck. Som den är smakar den djupt och bittert, som mörk choklad utan sockret, och den är tänkt att sötas i receptet eller i koppen. Pulvret är fint och mjukt; det kan bilda små klumpar i påsen, som faller isär när det siktas.

I Egypten är kakaopulver en basvara på hemmabagarens hylla. Det går ner i chokladkakor till födelsedagar och eid, i brownies och i chokladbasbousa, den sirapsdränkta mannagrynskakan, som kakao i smeten gör mörk. På vinterkvällar gör många familjer varm kakao på spisen, med mjölk och socker.

Sikta kakaon innan du använder den. Till en chokladkaka eller brownies: sikta den mängd kakao som ditt recept anger tillsammans med mjölet. Till chokladbasbousa: rör ner två eller tre matskedar i mannagrynssmeten, grädda som vanligt och häll över sirapen. Till varm kakao: rör en eller två teskedar med socker efter smak och en skvätt kall mjölk till en slät smet, och vispa sedan ner varm mjölk. Som avslutning kan du pudra den över toppen på en kaka genom en liten sil. Eftersom kakaotypen inte anges, följ ditt recept när det gäller bakpulver eller bikarbonat.

Kakaoallergi är sällsynt, men den finns: om du någon gång har reagerat på kakao eller choklad, ät den inte. Vi kan inte bekräfta att den bearbetats eller packats avskilt från nötter, jordnötter eller sesam, så om du har en födoämnesallergi, fråga oss innan du beställer. Som all kakao innehåller den lite koffein. Kakao är giftigt för hundar och katter, så håll påsen utom räckhåll för dem.

Två saker som den här sidan inte påstår. Vår leverantör uppger inte om den här kakaon är naturlig eller alkaliserad (holländsk metod), hur mycket kakaosmör den har kvar eller var bönorna har odlats, så inget av detta nämns här. Kakao säljs också på många håll med långa listor av påstådda effekter, och den här produktsidan upprepar ingen av dem. Den säljs som livsmedel, och ingenting här är ett hälsopåstående eller medicinsk rådgivning.

Kakaopulver håller sig bra, men inte för evigt: fukt får det att klumpa sig och tappa smaken, och det drar åt sig kökslukter när påsen står öppen. Tryck igen påsen ordentligt och förvara den svalt och torrt, borta från kryddor och andra livsmedel som har en egen lukt, men inte i kylskåpet, där fukt kommer in varje gång den tas ut. Räkna med ungefär sex månader med bästa smak från leverans så länge påsen är oöppnad, och ungefär tre månader när den har öppnats. Små klumpar som smulas sönder mellan fingrarna är normala. Om kakaon någon gång luktar unket eller surt, eller har hårda, fuktiga klumpar, har den blivit dålig, och då är det bäst att kasta den.