Hispaania kakaopulber - magustamata

See on magustamata kakaopulber: röstitud ja jahvatatud kakaoubad, millest on pressimisega eemaldatud osa nende rasvast, kakaovõist, ja mis on seejärel jahvatatud peeneks pulbriks. Meie tarnija müüb seda nime all kakao isbani ehk Hispaania kakao: see on Hispaanias töödeldud kakao. Kakaoubad ei kasva Hispaanias ja tarnija ei nimeta riiki, kust oad pärit on. See on 100% kakaopulber ilma lisanditeta: suhkruta ja piimapulbrita. Me ostame seda hulgi ja pakime ise korduvsuletavatesse 250 g, 500 g ja 1 kg kottidesse.

See ei ole lahustuv kakaojoogipulber. Üksinda maitseb see sügavalt ja mõrult, nagu tume šokolaad ilma suhkruta, ning see on mõeldud magustamiseks retseptis või tassis. Pulber on peen ja pehme; kotis võib see moodustada väikesi tükke, mis sõelumisel lagunevad.

Egiptuses kuulub kakaopulber kodupagari riiuli põhitoodete hulka. Seda pannakse šokolaadikookidesse, mida küpsetatakse sünnipäevadeks ja Eidiks, brownie'desse ning šokolaadise basbousa ehk siirupis leotatud mannakoogi sisse, mille tainas on kakaost tume. Talveõhtutel teevad paljud pered pliidil kuuma kakaod, piima ja suhkruga.

Sõelu see enne kasutamist läbi. Šokolaadikoogi või brownie'de jaoks sõelu koos jahuga nii palju kakaod, kui retsept ette näeb. Šokolaadise basbousa jaoks sega mannatainasse kaks või kolm supilusikatäit, küpseta nagu tavaliselt ja vala siirup peale. Kuuma kakao jaoks sega üks või kaks teelusikatäit maitse järgi suhkru ja veidi külma piimaga ühtlaseks pastaks ning vispelda siis sisse kuum piim. Koogi viimistlemiseks puista seda väikese sõela abil peale. Kuna kakao tüüpi pole märgitud, pea kinni retseptis antud küpsetuspulbrist või söögisoodast.

Kakaoallergia on haruldane, kuid see on siiski olemas: kui oled kunagi kakaole või šokolaadile reageerinud, ära seda söö. Me ei saa kinnitada, et seda töödeldi või pakiti pähklitest, maapähklitest või seesamist eraldi, nii et kui sul on toiduallergia, küsi meilt enne tellimist. Nagu igasugune kakao, sisaldab see veidi kofeiini. Kakao on koertele ja kassidele mürgine, seega hoia kott neile kättesaamatus kohas.

Kaks asja, mida see leht ei väida. Meie tarnija ei ütle, kas see kakao on naturaalne või Hollandi meetodil töödeldud (leelistatud), kui palju kakaovõid sellesse on jäänud või kus oad kasvatati, seega ei nimetata siin ühtegi neist. Kakaod müüakse laialt ka pikkade väidetavate mõjude loeteludega, ja see kuulutus ei korda neist ühtegi. Seda müüakse toiduna ja miski siin ei ole terviseväide ega meditsiiniline nõuanne.

Kakaopulber säilib hästi, kuid mitte igavesti: niiskuse käes läheb see tükki ja seisnuks ning see tõmbab endasse köögilõhnu, kui kott jäetakse lahti. Hoia kott kinni surutuna, jahedas ja kuivas, eemal vürtsidest ja muudest toitudest, millel on oma lõhn, kuid mitte külmkapis, sest iga kord, kui kott sealt välja võetakse, pääseb sisse niiskus. Arvesta, et parim maitse püsib kättetoimetamisest umbes kuus kuud, kui kott on suletud, ja umbes kolm kuud pärast avamist. Väikesed tükid, mis sõrmede vahel murenevad, on normaalsed. Kui see kunagi lõhnab kopitanult või hapult või kui selles on kõvad, niisked tükid, on see riknenud ja parem on see ära visata.