西班牙可可粉 - 不加糖

这是不加糖的可可粉：可可豆经过烘焙、研磨，再压榨去掉一部分油脂，也就是可可脂，然后磨成细粉。我们的供应商管它叫“卡考·伊斯巴尼”，即西班牙可可，也就是在西班牙加工的可可。西班牙并不出产可可豆，供应商也没有说明可可豆来自哪个国家。它是100%可可粉，什么都没有添加：既没有糖，也没有奶粉。我们大批量买进，再自己分装进250克、500克和1千克的可重复封口软袋。

它不是速溶可可饮料粉。它本身味道浓郁而苦，像去掉了糖的黑巧克力，本来就是要在食谱里或杯子里加糖调味的。粉质细腻柔软；在袋子里可能会结成小团，过筛时就会散开。

在埃及，可可粉是家庭烘焙储物架上的常备品。它用于生日和开斋节的巧克力蛋糕、布朗尼，还有巧克力巴斯布萨——一种浸透糖浆的粗粒小麦粉蛋糕，面糊里加了可可，颜色因此变深。冬天的晚上，很多家庭会在炉子上加牛奶和糖煮热可可。

使用前先过筛。做巧克力蛋糕或布朗尼时，把食谱给出用量的可可和面粉一起过筛。做巧克力巴斯布萨时，往粗粒小麦粉面糊里拌入两三汤匙，照常烘烤，再浇上糖浆。做热可可时，取一两茶匙，按口味加糖，再加少许冷牛奶，搅成顺滑的糊，然后一边倒入热牛奶一边用打蛋器搅打。给蛋糕收尾时，用小筛子在表面筛上薄薄一层。由于这款可可的类型没有标明，泡打粉或小苏打请按食谱给出的用量来放。

可可过敏虽然少见，但确实存在：如果你曾对可可或巧克力有过反应，请不要食用。我们无法确认它是在与坚果、花生或芝麻隔开的地方加工或分装的，所以如果你有食物过敏，请在下单前先问我们。和所有可可一样，它含有一些咖啡因。可可对狗和猫有毒，所以请把袋子放在它们够不着的地方。

有两件事，这个页面并不声称。我们的供应商没有说明这批可可是天然可可还是荷兰法加工（碱化）的可可，也没有说明它保留了多少可可脂、可可豆是在哪里种植的，所以这里一样都不写。可可还常常被冠以一长串宣称的功效在卖，而这个页面一条都不重复。它是作为食品出售的；这里没有任何健康声称，也不是医疗建议。

可可粉很耐放，但不是永远不坏：受潮会让它结块、走味；袋口敞着的话，还会串上厨房里的气味。请把袋口压紧封好，放在阴凉干燥处，远离香料和其他自带气味的食物；但不要放进冰箱，因为每次拿出来都会进潮气。袋子未开封时，从收货起大约六个月内风味最好；开封后大约三个月。在指间一捻就碎的小团是正常的。如果它闻起来有霉味或酸味，或者结成了又硬又潮的块，那就是已经变质了，最好扔掉。