Spaans cacaopoeder - ongezoet

Dit is ongezoet cacaopoeder: cacaobonen, geroosterd en gemalen, geperst om een deel van hun vet, de cacaoboter, eruit te halen, en tot een fijn poeder vermalen. Onze leverancier verkoopt het als kakao isbani, Spaanse cacao: cacao die in Spanje is verwerkt. Cacaobonen groeien niet in Spanje, en de leverancier noemt niet het land waar de bonen vandaan komen. Het is 100% cacaopoeder zonder toevoegingen: geen suiker en geen melkpoeder. We kopen het in grote partijen in en verpakken het zelf in hersluitbare zakjes van 250 g, 500 g en 1 kg.

Het is geen chocolademelkpoeder. Op zichzelf smaakt het diep en bitter, zoals donkere chocolade zonder de suiker, en het is bedoeld om in het recept of in het kopje te worden gezoet. Het poeder is fijn en zacht; in het zakje kan het kleine klontjes vormen, die uiteenvallen als het wordt gezeefd.

In Egypte is cacaopoeder een vast onderdeel van de kast van de thuisbakker. Het gaat in chocoladetaarten voor verjaardagen en het Suikerfeest, in brownies en in chocoladebasbousa, de in siroop gedrenkte griesmeelcake, die door cacao in het beslag donker wordt. Op winteravonden maken veel gezinnen warme chocolademelk op het fornuis, met melk en suiker.

Zeef het voor gebruik. Zeef voor een chocoladetaart of brownies de hoeveelheid cacao die uw recept aangeeft samen met de bloem. Roer voor chocoladebasbousa twee of drie eetlepels door het griesmeelbeslag, bak zoals gewoonlijk en giet de siroop erover. Roer voor warme chocolademelk een of twee theelepels met suiker naar smaak en een scheutje koude melk tot een glad papje, en klop er dan met een garde hete melk door. Bestuif ter afwerking de bovenkant van een taart ermee door een klein zeefje. Omdat de soort cacao niet wordt vermeld, houdt u zich voor bakpoeder of zuiveringszout aan uw recept.

Een allergie voor cacao is zeldzaam, maar bestaat wel: hebt u ooit op cacao of chocolade gereageerd, eet het dan niet. We kunnen niet bevestigen dat het gescheiden van noten, pinda's of sesam is verwerkt of verpakt, dus hebt u een voedselallergie, vraag het ons dan voordat u bestelt. Zoals alle cacao bevat het wat cafeïne. Cacao is giftig voor honden en katten, dus houd het zakje buiten hun bereik.

Twee dingen beweert deze pagina niet. Onze leverancier zegt niet of dit natuurlijke of gealkaliseerde cacao (Hollandse methode) is, hoeveel cacaoboter er nog in zit of waar de bonen zijn geteeld, dus wordt hier geen van deze dingen genoemd. Cacao wordt ook volop verkocht met lange lijsten geclaimde effecten, en dit artikel herhaalt er geen enkele van. Het wordt verkocht als voedingsmiddel, en niets hiervan is een gezondheidsclaim of medisch advies.

Cacaopoeder is goed houdbaar, maar niet eeuwig: vocht laat het klonteren en verschalen, en het neemt keukengeuren op als het zakje open blijft. Houd het zakje goed dichtgedrukt, koel en droog, uit de buurt van specerijen en andere levensmiddelen met een eigen geur, maar niet in de koelkast, waar er elke keer dat het eruit komt vocht in trekt. Reken erop dat het vanaf levering ongeveer zes maanden op zijn best smaakt zolang het zakje gesloten blijft, en ongeveer drie maanden zodra het open is. Kleine klontjes die tussen uw vingers uiteenvallen, zijn normaal. Ruikt het ooit muf of zuur, of heeft het harde, vochtige klonten, dan is het bedorven en kunt u het beter weggooien.