Испанско какао на прах - неподсладено

Това е неподсладено какао на прах: какаови зърна, изпечени и смлени, пресовани, за да се отдели част от мазнината им, какаовото масло, и стрити на фин прах. Нашият доставчик го продава като „какао исбани“, испанско какао: какао, обработено в Испания. Какаовите зърна не растат в Испания, а доставчикът не посочва държавата, от която идват зърната. Това е 100% какао на прах без нищо добавено: без захар и без мляко на прах. Купуваме го на едро и сами го пакетираме в пликове с повторно затваряне от 250 г, 500 г и 1 кг.

Това не е разтворима какаова напитка. Само по себе си има дълбок и горчив вкус, като черен шоколад без захарта, и е предвидено да се подслади в рецептата или в чашата. Прахът е фин и мек; в плика може да образува дребни бучки, които се разпадат, когато се пресее.

В Египет какаото на прах е основен продукт на рафта на домашния сладкар. Слага се в шоколадови кексове за рождени дни и Байрам, в брауни и в шоколадова басбуса - сладкиш от грис, напоен със сироп, потъмнен с какао в тестото. В зимните вечери много семейства правят топло какао на котлона, с мляко и захар.

Пресейте го, преди да го използвате. За шоколадов кекс или брауни пресейте количеството какао, посочено в рецептата, заедно с брашното. За шоколадова басбуса разбъркайте две-три супени лъжици в тестото от грис, изпечете както обикновено и залейте със сиропа. За топло какао разбъркайте една-две чаени лъжички със захар на вкус и малко студено мляко до гладка паста, след това добавете горещо мляко, като разбивате с тел. За да завършите кекс, поръсете го отгоре с какао през малко ситце. Тъй като видът на какаото не е посочен, придържайте се към бакпулвера или содата бикарбонат, посочени в рецептата.

Алергията към какао е рядка, но съществува: ако някога сте реагирали на какао или шоколад, не го яжте. Не можем да потвърдим, че какаото е обработено или пакетирано отделно от ядки, фъстъци или сусам, затова, ако имате хранителна алергия, попитайте ни, преди да поръчате. Като всяко какао, и това съдържа известно количество кофеин. Какаото е отровно за кучета и котки, затова дръжте плика на място, недостъпно за тях.

Две неща, които тази страница не твърди. Нашият доставчик не казва дали това какао е натурално или обработено по холандския метод (алкализирано), колко какаово масло е запазило, нито къде са отгледани зърната, затова нищо от това не е посочено тук. Освен това какаото широко се продава с дълги списъци приписвани му действия, а това описание не повтаря нито едно от тях. Продава се като храна и нищо тук не е здравна претенция и не е медицински съвет.

Какаото на прах се съхранява добре, но не вечно: от влагата се слепва на бучки и губи вкуса си, а когато пликът остане отворен, поема кухненски миризми. Дръжте плика плътно затворен, на хладно и сухо, далеч от подправки и други храни със собствена миризма, но не в хладилника, където при всяко изваждане в него влиза влага. Разчитайте на около шест месеца най-добър вкус от доставката, докато пликът е запечатан, и на около три месеца, след като е отворен. Дребните бучки, които се ронят между пръстите, са нормални. Ако някога замирише на застояло или на кисело или има твърди, влажни бучки, значи се е развалило и е най-добре да се изхвърли.