Ispaniški kakavos milteliai - nesaldinti

Tai nesaldinti kakavos milteliai: kakavos pupelės, paskrudintos ir sutrintos, išspaustos, kad būtų pašalinta dalis jų riebalų - kakavos sviesto, ir sumaltos į smulkius miltelius. Mūsų tiekėjas juos parduoda kaip kakao isbani, ispanišką kakavą: kakavą, perdirbtą Ispanijoje. Kakavos pupelės Ispanijoje neauga, o tiekėjas nenurodo, iš kurios šalies pupelės atkeliavo. Tai 100 % kakavos milteliai be jokių priedų: be cukraus ir be pieno miltelių. Perkame juos urmu ir patys supakuojame į pakartotinai užsandarinamus 250 g, 500 g ir 1 kg maišelius.

Tai ne tirpaus šokoladinio gėrimo mišinys. Patys savaime jie gilaus ir karčio skonio, kaip juodasis šokoladas be cukraus, ir juos reikia pasaldinti recepte arba puodelyje. Milteliai smulkūs ir švelnūs; maišelyje jie gali sudaryti mažų gumulėlių, kurie suyra, kai miltelius persijoji.

Egipte kakavos milteliai visada stovi namų kepėjo lentynoje. Jie dedami į šokoladinius pyragus gimtadieniams ir Eid šventei, į braunius ir į šokoladinę basbousa - sirupe mirkytą manų pyragą, kuriam tamsią spalvą suteikia į tešlą įdėta kakava. Žiemos vakarais daugelis šeimų ant viryklės verda karštą kakavą su pienu ir cukrumi.

Prieš naudodamas juos persijok. Šokoladiniam pyragui ar brauniams persijok kartu su miltais tiek kakavos, kiek nurodyta recepte. Šokoladinei basbousa įmaišyk du ar tris valgomuosius šaukštus į manų tešlą, kepk kaip įprasta ir užpilk sirupu. Karštai kakavai išmaišyk vieną ar du arbatinius šaukštelius su cukrumi pagal skonį ir trupučiu šalto pieno iki vientisos masės, tada, plakdamas šluotele, įpilk karšto pieno. Pyragą užbaigdamas, per mažą sietelį pabarstyk jais viršų. Kadangi kakavos rūšis nenurodyta, laikykis recepte nurodytų kepimo miltelių arba valgomosios sodos.

Alergija kakavai reta, tačiau ji egzistuoja: jei kada nors reagavai į kakavą ar šokoladą, šių miltelių nevalgyk. Negalime patvirtinti, kad jie buvo perdirbti ar pakuoti atskirai nuo riešutų, žemės riešutų ar sezamo, tad jei turi maisto alergiją, prieš užsakydamas paklausk mūsų. Kaip ir bet kurioje kakavoje, juose yra šiek tiek kofeino. Kakava nuodinga šunims ir katėms, tad laikyk maišelį jiems nepasiekiamoje vietoje.

Du dalykai, kurių šis puslapis netvirtina. Mūsų tiekėjas nenurodo, ar ši kakava natūrali, ar apdorota olandiškuoju būdu (alkalizuota), kiek joje liko kakavos sviesto ir kur buvo užaugintos pupelės, todėl nė vienas iš šių dalykų čia neįvardytas. Kakava taip pat plačiai parduodama su ilgais tariamų poveikių sąrašais, ir šis aprašymas nė vieno jų nekartoja. Ji parduodama kaip maistas, o ne kaip teiginys apie sveikatingumą; niekas čia nėra medicininis patarimas.

Kakavos milteliai gerai išsilaiko, bet ne amžinai: nuo drėgmės jie sulimpa į gumulėlius ir praranda skonį, o kai maišelis paliekamas atidarytas, sugeria virtuvės kvapus. Laikyk maišelį sandariai užspaustą, vėsioje ir sausoje vietoje, atokiau nuo prieskonių ir kitų savo kvapą turinčių maisto produktų, bet ne šaldytuve: kaskart jį išėmus, į vidų patenka drėgmės. Geriausio skonio tikėkis maždaug šešis mėnesius nuo pristatymo, kol maišelis lieka užsandarintas, ir maždaug tris mėnesius jį atidarius. Smulkūs gumulėliai, kurie sutrupa tarp pirštų, yra normalūs. Jei jie kada nors ima kvepėti pelėsiais ar rūgščiai arba juose atsiranda kietų, drėgnų gumulų, jie sugedo ir geriausia juos išmesti.