Hiszpańskie kakao w proszku - niesłodzone

To niesłodzone kakao w proszku: ziarna kakaowca uprażone i rozdrobnione, sprasowane, by usunąć część ich tłuszczu, czyli masło kakaowe, i zmielone na drobny proszek. Nasz dostawca sprzedaje je jako kakao isbani, hiszpańskie kakao: kakao przetworzone w Hiszpanii. Ziarna kakaowca nie rosną w Hiszpanii, a dostawca nie podaje, z jakiego kraju pochodzą. To 100% kakao w proszku bez żadnych dodatków: bez cukru i bez mleka w proszku. Kupujemy je hurtowo i sami pakujemy do torebek zamykanych ponownie po 250 g, 500 g i 1 kg.

To nie jest kakao rozpuszczalne. Samo w sobie ma głęboki, gorzki smak, jak ciemna czekolada bez cukru, i jest przeznaczone do słodzenia w przepisie albo w filiżance. Proszek jest drobny i miękki; w torebce mogą się tworzyć małe grudki, które rozpadają się przy przesiewaniu.

W Egipcie kakao w proszku stoi na półce każdego, kto piecze w domu. Trafia do ciast czekoladowych na urodziny i Eid, do brownie i do czekoladowej basbousy, ciasta z kaszy manny nasączonego syropem, które kakao dodane do masy barwi na ciemno. Zimowymi wieczorami wiele rodzin gotuje na kuchence gorące kakao z mlekiem i cukrem.

Przed użyciem przesiej je. Do ciasta czekoladowego lub brownie przesiej razem z mąką tyle kakao, ile podaje przepis. Do czekoladowej basbousy wmieszaj dwie lub trzy łyżki do masy z kaszy manny, upiecz jak zwykle i polej syropem. Na gorące kakao rozetrzyj jedną lub dwie łyżeczki z cukrem do smaku i odrobiną zimnego mleka na gładką pastę, a potem, mieszając trzepaczką, wlej gorące mleko. Na wykończenie oprósz nim wierzch ciasta przez małe sitko. Ponieważ rodzaj kakao nie jest podany, trzymaj się proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, które podaje przepis.

Alergia na kakao zdarza się rzadko, ale istnieje: jeśli kakao lub czekolada kiedykolwiek wywołały u ciebie reakcję, nie jedz tego kakao. Nie możemy potwierdzić, że było przetwarzane lub pakowane z dala od orzechów, orzeszków ziemnych lub sezamu, więc jeśli masz alergię pokarmową, zapytaj nas przed złożeniem zamówienia. Jak każde kakao, zawiera trochę kofeiny. Kakao jest trujące dla psów i kotów, więc trzymaj torebkę poza ich zasięgiem.

Dwóch rzeczy ta strona nie twierdzi. Nasz dostawca nie podaje, czy to kakao jest naturalne, czy przetwarzane metodą holenderską (alkalizowane), ile zostało w nim masła kakaowego ani gdzie wyrosły ziarna, więc żadnej z tych informacji tu nie podajemy. Kakao jest też szeroko sprzedawane z długimi listami przypisywanych mu działań, a ten opis nie powtarza żadnego z nich. Sprzedajemy je jako żywność, a nic tutaj nie jest oświadczeniem zdrowotnym i nie zastępuje porady lekarza.

Kakao w proszku dobrze się przechowuje, ale nie w nieskończoność: od wilgoci się zbryla i traci smak, a gdy torebka stoi otwarta, chłonie kuchenne zapachy. Dociskaj zamknięcie torebki, trzymaj ją w chłodzie i suchości, z dala od przypraw i innych produktów o własnym zapachu, ale nie w lodówce, bo za każdym razem, gdy ją wyjmujesz, do środka dostaje się wilgoć. Licz na najlepszy smak przez mniej więcej sześć miesięcy od dostawy, dopóki torebka pozostaje zamknięta, i przez mniej więcej trzy miesiące po jej otwarciu. Małe grudki, które rozsypują się w palcach, są normalne. Jeśli kiedyś zacznie pachnieć stęchlizną albo kwaśno lub pojawią się w nim twarde, wilgotne grudki, zepsuło się i najlepiej je wyrzucić.