양파 가루 - 이집트산 양파 100%, 소금 증량제 없음

이것은 백 퍼센트 말린 양파이고 그 밖에는 아무것도 아닙니다. 이 품목이 그 말로 시작하는 이유는, 양파 가루가 어떤 향신료 구성에서든 더 싼 무언가로 조용히 늘려지기 가장 쉬운 제품이기 때문입니다. 이 구성이 딛고 선 카탈로그는 그것을 직접 지목합니다. 모든 재료를 분명히 표시하지 않는 한 양파 가루를 소금이나 전분, 구연산으로 늘리지 말 것. 여기서는 아무것도 늘리지 않았습니다.

무엇인가. 이집트산 양파를 썰어 말리고 곱고 옅은 가루로 간 것입니다. 이집트는 세계의 큰 양파 생산국 가운데 하나이고 말린 양파는 이 나라가 수출하는 품목 중 하나여서, 이 카탈로그의 가루 대부분과 달리 이것은 진짜로 현지 것입니다. 들어 있지 않은 것. 소금도, 전분도, 설탕도, 고결방지제도, 향료도 없습니다.

들리는 것보다 중요합니다. 양파 소금과 소금을 넣은 양파 가루는 흔하고, 가루의 3분의 1이 무게로 소금이라면 자기 음식에 간을 할 능력을 잃은 것입니다. 양파에 손을 뻗을 때마다 재지 않은 소금을 더하게 되고, 요리 맛이 마침내 맞을 즈음에는 이미 손쓸 수 없을 만큼 짠 경우가 많습니다.

맛은 생양파가 아니고 그런 것처럼 팔아서도 안 됩니다. 건조는 물과, 생양파를 눈이 시릴 만큼 날카롭게 만드는 휘발성 황 화합물 대부분을 걷어 내고 당을 농축합니다. 그래서 양파 가루는 그것이 나온 채소보다 달고 둥글고 구수합니다. 생양파보다 살짝 캐러멜라이즈한 양파에 더 가깝게 읽힙니다.

값을 하는 자리는 물 없이 양파를 원하는 모든 곳입니다. 마른 밑간 배합이 분명한 경우입니다. 뜨거운 오븐에 들어가는 닭 위의 생양파는 먼저 김을 내다가 타지만, 양파 가루는 고기와 함께 갈색이 됩니다. 버거와 코프타 반죽, 딥과 라브네, 드레싱, 감자칩과 팝콘 위, 그리고 달고 짭짤한 바탕이 필요한 모든 배합에 속합니다.

그렇지 않은 자리. 제대로 볶아 무르게 한 양파 바탕의 대체품은 아닙니다. 조리법이 양파를 기름에 십오 분 볶는 것으로 시작한다면 그 단계는 단맛과 몸통과 질감을 쌓는 중이고, 가루 한 숟갈이 그것을 대신하지 못합니다. 가루는 무게로 간을 하는 데 쓰시고, 진짜 양파는 팬에 두세요.

품질이 아니라 다루는 법에 대한 실용적인 경고 하나. 양파 가루는 흡습성이 있어 뭉칩니다. 공기 중에서, 그리고 팬 위 김에서 물을 끌어당기는데, 향신료 선반의 거의 무엇보다 빠릅니다. 끓는 냄비 위에 대고 직접 털지 마세요. 숟가락으로 덜어 내시고 파우치의 공기를 눌러 뺀 다음 제대로 닫으세요.

양파 그 자체는 어떤 식재료 못지않게 이집트에 깊이 뿌리내려 있어 무덤 벽화와 신전 공물, 피라미드 노동자의 배급에 나타납니다. 다만 그것을 말려 가루로 만드는 일은 오래된 습관이 아니라 현대의 편의입니다. 여기서는 역사로 적었고 건강 강조 표시가 아닙니다. 의학적 조언도 아닙니다. 개인용 포장 건조식품은 보통 EU와 영국 수하물로 통과되지만 규정은 바뀝니다. 출발 전 세관 안내를 확인하세요.