洋葱粉 - 100% 埃及洋葱，无盐无填充

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100% 埃及干洋葱，细磨。不加盐，不加淀粉，不加抗结块剂，也没有掺进任何别的东西——洋葱盐很常见，而它把调味权从你手里拿走了。它比生洋葱更甜、更圆、更有烘烤气，因为干燥带走了水、把糖留了下来。用于干腌料、汉堡与科夫塔肉馅、蘸酱和沙拉汁：要洋葱的味道，不要洋葱的水。

洋葱粉 - 100% 埃及洋葱，无盐无填充 — 商品描述

这一袋是百分之百的干洋葱，别无他物。这个条目开头就说这句，是因为在任何一个香料系列里，洋葱粉都是最容易被悄悄掺进更便宜的东西的产品之一。这一系列所依据的那份目录直接点了名：不要拿盐、淀粉或柠檬酸去给洋葱粉充数，除非每一样配料都清清楚楚地标了出来。这里没有任何充数。

它是什么：埃及洋葱，切片、干燥，磨成浅色的细粉。埃及是世界上很大的洋葱产地之一，干洋葱也是它出口的东西之一，所以和这份目录里大多数粉不一样，这一样是真正本地的。它里面没有的东西：不加盐，不加淀粉，不加糖，不加抗结块剂，不加香精。

这件事比听上去更要紧。洋葱盐和加了盐的洋葱粉都很常见，而如果一份粉按重量有三分之一是盐，你就失去了自己给菜调味的能力——每一次伸手去拿洋葱，你都在加一份没称过的盐，而等到这道菜终于对味的时候，它往往已经咸到救不回来了。

它的味道不是新鲜洋葱，也不该被当成新鲜洋葱来卖。干燥带走了水，也带走了大部分让生洋葱冲到呛眼睛的挥发性硫化物，同时把糖浓缩起来，所以洋葱粉比它来自的那颗蔬菜更甜、更圆，也更有烘烤气。它尝起来更接近一颗轻微焦糖化的洋葱，而不是生的。

它挣到自己那份位置的地方，是任何你想要洋葱、却不想要水的场合。干腌料是最明显的例子：鲜洋葱抹在要进热烤箱的鸡上，先出水再烧焦，而洋葱粉是跟着肉一起上色的。它属于汉堡和科夫塔的肉馅，属于蘸酱和拉布奈，属于沙拉汁，属于薯片和爆米花，也属于任何需要一层甜咸底子的混合料。它是我们那款蒜粉的双胞胎，通常两样一起用。

它做不到的地方：它不能替代一份好好炒软的洋葱底。如果一份配方是从把洋葱在油里炒十五分钟开始的，那一步在建立甜味、身体和口感，一勺粉替不了。请把粉用在按分量调味上，把真正的洋葱留给锅。

一句关于使用、而不是关于品质的提醒：洋葱粉是吸湿的，它会结块。它从空气里、从锅上的蒸汽里吸水，比香料架上几乎任何别的东西都快。千万别拿着它直接往滚开的锅上撒——请用勺子舀出来，然后把袋子里的空气挤掉、封严。

洋葱本身在埃及扎根之深，一样食物很难再深过它：它出现在墓室壁画里、神庙的供品里，也出现在金字塔工匠的口粮里，尽管把它干燥成粉是现代的方便做法，而不是古老的习惯。我们在这里把它写成一种历史的说明，这不是健康声称，也不是医疗建议。个人自用的预包装干货在欧盟和英国的行李里通常没有问题；规定会变，登机前请查阅你所在国家的海关页面。

洋葱粉 - 100% 埃及洋葱，无盐无填充 — 商品规格

形态: 浅色细粉，由切片干燥的洋葱磨成。干燥时流动性好。它是吸湿的，遇到蒸汽或潮湿空气就会结块——这对纯洋葱粉来说是正常的，也正是更便宜的货要加抗结块剂的原因之一。
包装: 可重复封口、防潮锁香的软袋。50 g、150 g、250 g、500 g、1 kg 任选。这层阻隔在这里比在多数粉上都更要紧，因为洋葱粉从空气里吸水，比香料架上几乎任何别的东西都快。
产地: 产自埃及——世界上很大的洋葱产地之一，也是干洋葱的真正出口国，所以和这一系列里多数粉不同，它是真正本地的。产区与供应商在上架之前还会写明。
成分: 100% 干洋葱研磨（Allium cepa）。无添加——不加盐，不加淀粉，不加麦芽糊精，不加糖，不加抗结块剂，不掺洋葱盐，不加香精。不含须申报的致敏成分。
风味与香气: 甜、带烘烤气、很浓缩——更接近一颗轻微焦糖化的洋葱，而不是生的，因为干燥带走了水和那股冲鼻的硫味，把糖留了下来。是咸香，而不是刺鼻。
风味家族与搭配: 甜咸的葱蒜底味，是我们那款蒜粉的双胞胎，通常两样一起用。与红椒粉、辣椒、黑胡椒、孜然、芫荽、百里香、番茄、牛肉、鸡肉、土豆和一切烤过的东西相配。
使用方法: 任何你想要洋葱、却不想要水的地方：干腌料、汉堡与科夫塔肉馅、蘸酱、拉布奈、沙拉汁、爆米花。请用勺子舀，别往冒蒸汽的锅上撒。它不能替代在油里炒软的洋葱，那一步干的是另一件活。
历史与传统: 洋葱是埃及扎根最深的食物之一，出现在墓室壁画、神庙供品和金字塔工匠的口粮里。相比之下，把它干燥成粉是现代厨房的方便做法，而不是古老的习惯。
适合人群: 给自己配干腌料和混合香料、想自己掌握盐的人。给做烧烤和炭火的人，给做汉堡和科夫塔的人，也给读过洋葱粉配料表、发现盐排在第一位的人。
储存方式: 密封、避光、干燥、常温——而干燥是这里的关键词，这是这一系列里最贪水的粉。每次用完把空气挤出去。结块不是变质，照样能调味，但它是可以避免的。
带回家须知: 轻、封好、完全干燥，不会漏，袋子还能压平。个人自用的预包装干货装在行李中带入欧盟和英国，通常没有问题；不过规定会变，登机前请查看你本国海关的网页。