Nucă de cocos rasă - granulație medie, neîndulcită

Aceasta este nucă de cocos rasă: miezul alb al nucii de cocos, ras și uscat, cu granulație medie. În Egipt este goz hind mabshour, așa cum o vând magazinele de condimente și prăjitoriile de nuci. Este neîndulcită, fără nimic adăugat: fără zahăr adăugat și fără conservanți. O cumpărăm în vrac și o ambalăm noi înșine în pungi resigilabile de 250 g, 500 g și 1 kg. Granulația medie este cea de zi cu zi: fărâme mici și uniforme, între granulația fină, aproape ca pudra, și cea grosieră.

Gustul este blând și ușor dulce, dat de nuca de cocos însăși, nu de zahăr adăugat, cu mirosul curat al nucii de cocos proaspete, care se simte mai tare când este prăjită. Granulația medie este destul de fină ca să o amestecați într-o compoziție sau într-o umplutură și destul de mare ca să se vadă deasupra unei prăjituri și să-și păstreze puțină textură la mușcătură.

În Egipt, nuca de cocos ține de raftul celor care coc acasă și de Ramadan. Intră în basbousa și deasupra ei, peste konafa și muhallabia, și în umplutura de fructe cu coajă tocate pentru qatayef, clătitele mici, împăturite, ale Ramadanului. Bilele de curmale se tăvălesc prin ea, iar în săptămânile dinaintea Ramadanului se vinde ca parte din yamish, alături de fructe cu coajă, stafide, caise uscate și curmale.

Pentru basbousa, amestecați o mână în compoziția de griș sau presărați-o deasupra înainte să intre la cuptor. Pentru pricomigdale cu cocos, amestecați-o cu albuș și zahăr, formați grămăjoare mici și coaceți până când marginile se auresc. Presărați-o peste konafa, muhallabia, orez cu lapte sau deasupra unei prăjituri ori tăvăliți prin ea bile de curmale. Ca s-o prăjiți, amestecați-o într-o tigaie uscată, la foc mic, două-trei minute și luați-o de pe foc imediat ce capătă o culoare aurie deschisă: se rumenește repede odată ce începe. Prăjită, merge și în preparatele sărate, amestecată la final într-un curry sau într-o oală de orez. Dacă o rețetă cere nucă de cocos îndulcită, adăugați în schimb puțin mai mult zahăr în rețetă.

Nuca de cocos nu se numără printre fructele cu coajă pe care etichetele alimentelor din UE trebuie să le declare, dar alergia la nuca de cocos există totuși: dacă ați avut vreodată o reacție la nuca de cocos, nu o consumați. Nu putem confirma că a fost prelucrată sau ambalată separat de fructe cu coajă, de arahide sau de susan, așa că, dacă aveți o alergie alimentară, întrebați-ne înainte să comandați.

Două lucruri pe care această pagină nu le afirmă. Nu am putut confirma unde a fost cultivată această nucă de cocos, așa că aici nu este numită nicio țară. Nuca de cocos este vândută pe scară largă și cu liste lungi de efecte pretinse, iar acest anunț nu repetă niciunul dintre ele. Se vinde ca aliment, iar nimic de aici nu este o afirmație de sănătate; nu este un sfat medical.

Nuca de cocos uscată își păstrează gustul proaspăt doar un timp limitat: se învechește încet, mai repede la căldură și la lumină, și trage umezeala și mirosurile din bucătărie când punga rămâne deschisă. Închideți punga apăsând bine, țineți-o la rece și la uscat, departe de condimente și de alte alimente cu un miros propriu, iar într-o bucătărie caldă păstrați-o în frigider. Contați pe aproximativ trei luni de gust optim de la livrare, cât timp punga rămâne sigilată, și pe aproximativ o lună după deschidere. Dacă vreodată are miros acru sau de săpun în loc de proaspăt, se îngălbenește sau face cocoloașe din cauza umezelii, s-a stricat și e mai bine să o aruncați.