椰蓉 - 中等粗细、不加糖

这是椰蓉：把椰子的白色果肉擦碎、干燥而成，粗细为中等。在埃及，香料铺和炒货铺管它叫“戈兹·欣德·迈卜舒尔”。它不加糖，什么都没有添加：既没有添加糖，也没有防腐剂。我们大批量买进，再自己分装进250克、500克和1千克的可重复封口软袋。中等粗细是日常用的规格：颗粒小而均匀，介于几乎像粉末的细规格和粗规格之间。

味道温和，带一点淡淡的甜味，这甜味来自椰子本身，而不是添加的糖；还有新鲜椰子那种干净的香气，炒过之后香气更明显。中等粗细的椰蓉细得可以拌进面糊或馅料，又粗得撒在蛋糕表面看得出来，还留有一点嚼劲。

在埃及，椰蓉属于家庭烘焙的储物架，也属于斋月。它拌进巴斯布萨，也撒在巴斯布萨表面；撒在库纳法和穆哈拉比亚上；还加进卡塔耶夫——斋月里那种折起来的小煎饼——的坚果馅里。椰枣泥小球要在椰蓉里滚一圈；斋月前的几个星期里，它和坚果、葡萄干、杏干、椰枣一起，作为“亚米什”的一种出售。

做巴斯布萨时，把一把椰蓉拌进粗粒小麦粉面糊，或者在进烤箱前撒在表面。做椰蓉球时，把它和蛋清、糖拌匀，捏成一个个小堆，烤到边缘变成金黄色。也可以撒在库纳法、穆哈拉比亚、米布丁或蛋糕表面，或者把椰枣泥小球放进去滚一圈。要炒香的话，把它放进干锅，小火翻炒两三分钟，一变成浅金色就马上离火：它一旦开始上色，很快就会变褐。炒香后也可以用在咸味菜里，在最后拌进咖喱或一锅米饭。如果食谱要求用加糖的椰蓉，就在食谱里多加一点糖来代替。

椰子不属于欧盟食品标签必须标明的坚果，但椰子过敏确实存在：如果你曾对椰子有过反应，请不要食用。我们无法确认它是在与坚果、花生或芝麻隔开的地方加工或分装的，所以如果你有食物过敏，请在下单前先问我们。

有两件事，这个页面并不声称。我们一直没能确认这批椰子是在哪里种植的，所以这里不写任何国家。椰子还常常被冠以一长串宣称的功效在卖，而这个页面一条都不重复。它是作为食品出售的；这里没有任何健康声称，也不是医疗建议。

干燥的椰蓉保持新鲜风味的时间有限：它会慢慢变陈，遇热、见光时更快；袋口敞着的话，还会受潮、串上厨房里的气味。请把袋口压紧封好，放在阴凉干燥处，远离香料和其他自带气味的食物；如果厨房很热，就放进冰箱。袋子未开封时，从收货起大约三个月内风味最好；开封后大约一个月。如果它闻起来发酸或有肥皂味，而不是新鲜的香味，或者发黄、受潮结块，那就是已经变质了，最好扔掉。