Sárga felezett lencse

Ez hántolt, felezett vörös lencse: olyan lencse, amelyről lehántották a barna maghéjat, és minden szemét kettéválasztották. Szárazon narancsos rózsaszín, főzés közben aranysárgává válik, ezért Egyiptomban ads asfar, azaz sárga lencse néven árulják. 100% lencse, hozzáadott anyag nélkül. Ömlesztve vásároljuk, és magunk csomagoljuk visszazárható tasakokba, 500 g-os és 1 kg-os kiszerelésben.

Mivel nincs rajta maghéj, gyorsan megfő, és nem kell beáztatni: húsz-huszonöt perc lassú főzés után puha. Nem tartja meg az alakját. Selymes, aranyszínű pürévé esik szét, ezért szinte magától besűríti a levest. Az íze enyhe, földes és kissé édes, és átveszi annak az ízét, ami a fazékba kerül: hagyma, római kömény, fokhagyma, citrom.

Egyiptomban ebből a lencséből készül a shorbet ads, a selymes lencseleves, amely téli estéken melegít, ramadánban pedig ezzel kezdődik az iftár; citrommal és ropogósra sütött vagy pirított kenyérrel tálalják. Ebből készül a koshari asfar, azaz sárga koshari is: rizs, amelyet a lencsével együtt főznek, amíg mindkettő meg nem puhul, és sült hallal vagy sós lében érlelt fehér sajttal és savanyúsággal eszik. Magát a kosharit, a rizsből, tésztából, csicseriborsóból és paradicsomszószból álló ételt ehelyett egész barna lencsével készítik. Kurkumával és fűszerekkel lassú tűzön főzve dal is készül belőle.

Főzés előtt terítsd szét egy tányéron, és szedd ki belőle az esetleges apró köveket vagy héjdarabokat, aztán öblítsd át egy szűrőben hideg víz alatt, amíg a lefolyó víz majdnem átlátszó nem lesz. Beáztatni nem kell. A shorbet adshoz párolj meg egy apróra vágott hagymát, és ha szeretnéd, egy sárgarépát is, kevés olajon vagy vajon, adj hozzá egy bögre lencsét, négy-öt bögre vizet vagy alaplevet és egy csipet római köményt, és főzd lassú tűzön húsz-huszonöt percig, amíg a lencse szét nem esik. Turmixold simára, sózd meg, és citrommal tálald. A koshari asfarhoz egy rész lencsét két rész rizzsel főzz ugyanabban a fazékban, sült hagymával, sóval és vízzel, amíg el nem fogy a víz. A dalhoz főzd puhára kurkumával lassú tűzön, aztán öntsd rá a kevés olajon vagy ghín megpirított római köménymagot és fokhagymát.

A lencseallergia nem gyakori, de előfordul: ha valaha reagáltál lencsére, borsóra, csicseriborsóra vagy más hüvelyesre, ne fogyaszd. Nem tudjuk megerősíteni, hogy diófélétől, földimogyorótól vagy szezámtól elkülönítve dolgozták fel vagy csomagolták, ezért ha ételallergiád van, rendelés előtt kérdezz meg minket. Bármilyen ömlesztve vásárolt hüvelyesben akadhat apró kő, ezért főzés előtt át kell válogatni. Csak főzve fogyaszd, soha ne nyersen.

Két dolgot nem állít ez az oldal. A beszállítónk nem tünteti fel, hol termesztették ezt a lencsét, és azt sem, hogy búzától és árpától elkülönítve tartották-e, ezért itt nem nevezünk meg országot, és nem gluténmentesként áruljuk. A lencsét ráadásul széles körben hosszú listányi állítólagos hatással árulják, és ez a leírás egyiket sem ismétli meg. Élelmiszerként áruljuk, és itt semmi nem egészségre vonatkozó állítás, és nem orvosi tanács.

A szárított lencse sokáig eláll, de nem örökké: a régi lencse lassabban puhul meg, meleg konyhában pedig a nyitott tasak odavonzhatja az apró kamrai kártevőket. Tartsd a tasakot szorosan összenyomva és lezárva, hűvösen és szárazon, távol a fűszerektől és más, saját illatú élelmiszerektől, vagy töltsd át a lencsét egy szorosan záródó fedelű üvegbe. Lezárt tasakban a kézbesítéstől számítva nagyjából egy évig számíthatsz a legjobb ízre, felbontás után nagyjából hat hónapig. Egy kevés por a tasakban normális, és leöblíthető. Ha valaha apró rovarokat, finom szövedéket vagy apró lyukakat látsz a lencseszemeken, vagy dohos szagú, jobb kidobni.