Μέλι Delta με νιγκέλα, 1 κιλό

Πρόκειται για μέλι μέλισσας με μαύρο σπόρο της Delta, μιας μάρκας που πωλείται στα αιγυπτιακά μαγαζιά ως «ασάλ ναχλ Delta μπι χαμπάτ ελ μπάρακα». Ο μαύρος σπόρος είναι η νιγκέλα, ο μικρός ματ μαύρος σπόρος που βλέπετε ανακατεμένο μέσα στο μέλι. Πουλάμε το βάζο 1 κιλό ακριβώς όπως έρχεται από τον παραγωγό, κλειστό. Δεν το ανοίγουμε, δεν το αναμειγνύουμε και δεν το ξανασυσκευάζουμε, οπότε το βάζο που θα λάβετε φέρει την ετικέτα της ίδιας της Delta, με τη λίστα συστατικών και την ημερομηνία ανάλωσης.

Περιμένετε γλυκό μέλι μέλισσας με μια πιο σκούρα, βαθύτερη νότα στη γεύση. Ο μαύρος σπόρος μόνος του είναι κρεμμυδένιος και ελαφρώς πικρός, με πιπεράτο δάγκωμα, οπότε μια κουταλιά έχει πρώτα γλυκιά γεύση και μετά αμυδρά πικρή και πιπεράτη. Το χρώμα και η γεύση αλλάζουν από τρύγο σε τρύγο, ανάλογα με τα λουλούδια που επισκέφθηκαν οι μέλισσες, οπότε ένα βάζο μπορεί να είναι μια απόχρωση πιο ανοιχτό ή πιο σκούρο από ένα άλλο.

Στην Αίγυπτο ο μαύρος σπόρος λέγεται χαμπάτ ελ μπάρακα, «ο σπόρος της ευλογίας», και το μέλι με μαύρο σπόρο είναι ένα παλιό έθιμο του σπιτιού: πολλές οικογένειες έχουν ένα βάζο στο τραπέζι του πρωινού και τρώνε μια κουταλιά το πρωί ή το αλείφουν στο ψωμί. Αυτή η σελίδα το περιγράφει ως έθιμο και ως γεύση, τίποτα περισσότερο. Ο ίδιος ο σπόρος πωλείται σε αυτό το κατάστημα με το όνομα «Νιγκέλα - μαύρος σπόρος, χαμπάτ ελ μπάρακα», και το μέλι του ίδιου παραγωγού χωρίς τον σπόρο βρίσκεται σε αυτή την κατηγορία με το όνομα «Μέλι μέλισσας Delta - σε γυάλινο βάζο».

Φάτε το με το κουτάλι, αλείψτε το σε ζεστό ψωμί ή σε φετίρ με κίστα ή ανακατέψτε το σε γιαούρτι ή τσάι. Ανακατέψτε το μέσα στο βάζο πριν το σερβίρετε, γιατί οι σπόροι μπορεί να ανέβουν στην επιφάνεια ή να κατακαθίσουν στον πάτο. Χρησιμοποιείτε πάντα στεγνό, καθαρό κουτάλι: μια σταγόνα νερό μέσα στο βάζο μπορεί να κάνει το μέλι να υποστεί ζύμωση.

Το μέλι δεν είναι για βρέφη κάτω των 12 μηνών. Μην το δίνετε σε βρέφος ούτε μέσα στο φαγητό ούτε σε ροφήματα ούτε πάνω στην πιπίλα: αυτή είναι η καθιερωμένη συμβουλή για την ασφάλεια των τροφίμων για κάθε μέλι, όποια κι αν είναι η μάρκα. Το βάζο περιέχει επίσης μαύρο σπόρο, οπότε αποφύγετέ το αν έχετε αλλεργία στη νιγκέλα.

Τι δεν ισχυρίζεται αυτή η σελίδα. Δεν κατονομάζει ούτε ανθική προέλευση, ούτε τόπο όπου συλλέχθηκε το μέλι, ούτε κατηγορία ποιότητας, και δεν λέει τίποτα για την επεξεργασία του μελιού: γι' αυτά, διαβάστε την ετικέτα στο βάζο. Το μέλι και ο μαύρος σπόρος πωλούνται και τα δύο συχνά με μακριούς καταλόγους υποτιθέμενων δράσεων, και αυτή η καταχώριση δεν επαναλαμβάνει καμία από αυτές. Πωλείται ως τρόφιμο, και τίποτα εδώ δεν είναι ισχυρισμός υγείας ούτε ιατρική συμβουλή.

Κρατήστε το βάζο καλά κλεισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ήλιο και τις εστίες της κουζίνας· το μέλι δεν χρειάζεται ψυγείο, και το κρύο το κάνει να κρυσταλλώνει πιο γρήγορα. Η κρυστάλλωση (το «ζαχάρωμα») είναι φυσιολογική για το μέλι: σιγά σιγά θολώνει και πήζει ή στερεοποιείται εντελώς, και δεν έχει χαλάσει. Για να ξαναγίνει ρευστό, βάλτε το κλειστό βάζο σε ένα μπολ με ζεστό, όχι βραστό, νερό για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατέψτε και επαναλάβετε μέχρι να γίνει διαυγές. Μην το βράζετε και μην το ζεσταίνετε στον φούρνο μικροκυμάτων: η δυνατή θερμότητα σκουραίνει το μέλι και αλλάζει τη γεύση του. Η ημερομηνία ανάλωσης είναι τυπωμένη στο βάζο.