Miel Delta à la nigelle, 1 kg

C'est du miel d'abeille à la graine noire, de Delta, une marque vendue dans les magasins égyptiens sous le nom « asal nahl Delta bi habbat el baraka ». La graine noire, c'est la nigelle : la petite graine noir mat que vous voyez mêlée à tout le miel. Nous vendons le pot de 1 kg exactement tel qu'il sort de chez le fabricant, non ouvert. Nous ne l'ouvrons pas, nous ne mélangeons pas le miel et nous ne le reconditionnons pas : le pot que vous recevez porte donc la propre étiquette de Delta, avec sa liste d'ingrédients et sa date de durabilité minimale.

Attendez-vous à un miel d'abeille sucré, avec une note plus sombre. Prise seule, la nigelle est oignonnée et un peu amère, avec une morsure poivrée en fond : une cuillerée a donc d'abord un goût sucré, puis légèrement amer et poivré. La couleur et le goût changent d'une récolte à l'autre selon les fleurs que les abeilles ont butinées, si bien qu'un pot peut être un ton plus clair ou plus foncé qu'un autre.

En Égypte, la nigelle s'appelle habbat el baraka, la graine de la bénédiction, et le miel à la nigelle est une vieille coutume familiale : dans beaucoup de foyers, un pot reste sur la table du petit-déjeuner, et l'on en prend une cuillerée le matin ou l'on en tartine son pain. Cette page le décrit comme une coutume et un goût, rien de plus. La graine elle-même est vendue dans cette boutique sous le nom « Nigelle - graine noire, habbat el baraka », et le miel du même fabricant, sans la graine, se trouve dans cette catégorie sous le nom « Miel d'abeille Delta - pot en verre ».

Mangez-le à la cuillère, tartinez-le sur du pain chaud ou du feteer avec de la qishta, ou délayez-le dans le yaourt ou le thé. Remuez le contenu du pot avant de servir, car les graines peuvent remonter à la surface ou se déposer au fond. Utilisez toujours une cuillère sèche et propre : une goutte d'eau dans le pot peut faire fermenter le miel.

Le miel ne convient pas aux bébés de moins de 12 mois. N'en donnez pas à un nourrisson, ni dans ses aliments, ni dans ses boissons, ni sur une tétine : c'est la recommandation habituelle de sécurité alimentaire pour tous les miels, quelle que soit la marque. Le pot contient aussi de la graine noire : n'en consommez pas si vous êtes allergique à la nigelle.

Ce que cette page n'affirme pas. Elle n'indique aucune origine florale, aucun lieu de récolte et aucune classe de qualité, et elle ne dit rien de la façon dont le miel a été transformé : pour tout cela, lisez l'étiquette du pot. Le miel et la nigelle sont tous deux très souvent vendus avec de longues listes d'effets prêtés, et cette fiche n'en reprend aucun. Il est vendu comme aliment, et rien ici n'est une allégation de santé ni un avis médical.

Gardez le pot bien fermé, à température ambiante, loin du soleil et de la cuisinière ; le miel n'a pas besoin du réfrigérateur, et le froid le fait cristalliser plus vite. La cristallisation est normale pour le miel : il devient lentement trouble et épais ou se fige, et il ne s'est pas gâté pour autant. Pour le rendre de nouveau fluide, placez le pot fermé dans un bol d'eau chaude, mais pas bouillante, pendant un quart d'heure, remuez et recommencez jusqu'à ce qu'il soit limpide. Ne le faites pas bouillir et ne le chauffez pas au micro-ondes : une forte chaleur fait foncer le miel et en change le goût. La date de durabilité minimale est imprimée sur le pot.