Mel Delta com nigela, 1 kg

É mel de abelha com semente preta, da Delta, uma marca vendida nas lojas egípcias como «asal nahl Delta bi habbat el baraka». A semente preta é a nigela, a pequena semente preta e mate que pode ver misturada no mel. Vendemos o frasco de 1 kg exatamente como sai do fabricante, por abrir. Não o abrimos, não o misturamos nem o reembalamos, por isso o frasco que recebe traz o rótulo da própria Delta, com a lista de ingredientes e a data de consumo preferencial.

Conte com um mel de abelha doce, com uma nota mais escura e profunda. A semente preta, sozinha, tem nota de cebola e um ligeiro amargor com uma mordida apimentada, por isso uma colherada é doce primeiro e, no fim, ligeiramente amarga e apimentada. A cor e o sabor mudam de colheita para colheita, com as flores que as abelhas visitaram, por isso um frasco pode ser um tom mais claro ou mais escuro do que outro.

No Egito, a semente preta chama-se habbat el baraka, a semente da bênção, e o mel com semente preta é um costume doméstico antigo: muitas famílias têm um frasco na mesa do pequeno-almoço e tomam uma colherada de manhã ou barram o pão com ele. Esta página descreve-o como um costume e um sabor, nada mais. A própria semente vende-se nesta loja com o nome «Nigela - semente preta, habbat el baraka», e o mel do mesmo fabricante sem a semente está nesta categoria com o nome «Mel de abelha Delta - frasco de vidro».

Coma-o à colher, barre-o em pão quente ou em feteer com qishta, ou misture-o no iogurte ou no chá. Mexa o frasco antes de servir, porque as sementes podem subir ao topo ou assentar no fundo. Use sempre uma colher seca e limpa: uma gota de água no frasco pode fazer o mel fermentar.

O mel não é indicado para bebés com menos de 12 meses. Não o dê a um bebé, nem na comida, nem nas bebidas, nem numa chupeta: este é o conselho habitual de segurança alimentar para todo o mel, seja qual for a marca. O frasco também contém semente preta, por isso evite-o se tiver alergia à nigela.

O que esta página não afirma. Não indica nenhuma origem floral, nenhum local onde o mel foi colhido e nenhuma classificação de qualidade, e não diz nada sobre a forma como o mel foi processado: para isso, leia o rótulo do frasco. O mel e a semente preta são ambos muito vendidos com longas listas de efeitos alegados, e esta ficha não repete nenhum deles. É vendido como alimento, e nada aqui é uma alegação de saúde nem aconselhamento médico.

Mantenha o frasco bem fechado, à temperatura ambiente, longe do sol e do fogão; o mel não precisa de frigorífico, e o frio faz com que cristalize mais depressa. Cristalizar é normal no mel: fica lentamente turvo e espesso, ou solidifica, e não se estragou. Para que volte a ficar líquido, ponha o frasco fechado numa taça com água morna, não a ferver, durante um quarto de hora, mexa e repita até ficar límpido. Não o ferva nem o aqueça no micro-ondas: o calor forte escurece o mel e altera-lhe o sabor. A data de consumo preferencial vem impressa no frasco.