Miele Delta con nigella, 1 kg

Questo è miele d'api con seme nero di Delta, una marca venduta nei negozi egiziani come «asal nahl Delta bi habbat el baraka». Il seme nero è la nigella, il piccolo seme nero opaco che si vede mescolato in tutto il miele. Vendiamo il vasetto da 1 kg esattamente come arriva dal produttore, ancora chiuso. Non apriamo il vasetto, non misceliamo il miele e non lo riconfezioniamo, quindi il vasetto che ricevete porta l'etichetta applicata da Delta, con l'elenco degli ingredienti e il termine minimo di conservazione.

Aspettatevi un dolce miele d'api con una nota più scura e profonda. Da solo, il seme di nigella è cipollino e un po' amaro, con un morso pepato: un cucchiaino sa prima di dolce, poi lascia una nota leggermente amara e pepata. Colore e gusto cambiano da un raccolto all'altro secondo i fiori visitati dalle api, quindi un vasetto può avere una tonalità un po' più chiara o più scura di un altro.

In Egitto la nigella si chiama habbat el baraka, il seme della benedizione, e il miele con nigella è un'antica usanza domestica: molte famiglie tengono un vasetto sul tavolo della colazione e ne prendono un cucchiaino al mattino o lo spalmano sul pane. Questa pagina ne parla come di un'usanza e di un gusto, niente di più. Il seme in sé si vende in questo negozio come «Nigella - seme nero, habbat el baraka», e il miele dello stesso produttore senza il seme si trova in questa categoria come «Miele d'api Delta - vasetto in vetro».

Mangiatelo al cucchiaio, spalmatelo sul pane caldo o sul feteer con la qishta, oppure mescolatelo nello yogurt o nel tè. Prima di servire girate bene il contenuto del vasetto, perché i semi possono salire in superficie o depositarsi sul fondo. Usate sempre un cucchiaio asciutto e pulito: una goccia d'acqua nel vasetto può far fermentare il miele.

Il miele non è adatto ai bambini sotto i 12 mesi. Non datelo a un lattante, né nel cibo né nelle bevande, e non mettetelo sul ciuccio: è la raccomandazione standard di sicurezza alimentare per tutto il miele, di qualunque marca. Il vasetto contiene anche nigella, quindi evitatelo se siete allergici alla nigella.

Ciò che questa pagina non afferma. Non indica né l'origine floreale, né il luogo in cui il miele è stato raccolto, né una classe di qualità, e non dice nulla su come il miele sia stato lavorato: per queste informazioni leggete l'etichetta sul vasetto. Il miele e la nigella si vendono spesso entrambi con lunghi elenchi di effetti dichiarati, e questa scheda non ne ripete nessuno. Si vende come alimento, e nulla qui è un'indicazione salutistica; non è un parere medico.

Tenete il vasetto ben chiuso a temperatura ambiente, lontano dal sole e dai fornelli; il miele non ha bisogno del frigorifero, e il freddo lo fa cristallizzare più in fretta. La cristallizzazione è normale per il miele: lentamente diventa torbido e denso o si rapprende, e non significa che sia andato a male. Per renderlo di nuovo fluido, mettete il vasetto chiuso in una ciotola d'acqua calda, non bollente, per un quarto d'ora, mescolate e ripetete finché non torna limpido. Non fatelo bollire e non scaldatelo nel microonde: il calore forte scurisce il miele e ne cambia il gusto. Il termine minimo di conservazione è stampato sul vasetto.