Delta medus ar melnsēklām, 1 kg

Šis ir bišu medus ar melnsēklām no zīmola Delta, ko Ēģiptes veikalos pārdod kā „asal nahl Delta bi habbat el baraka“. Melnsēkla ir nigella, mazā matēti melnā sēkla, ko redzi iejauktu visā medū. Mēs pārdodam 1 kg burku tieši tādu, kāda tā pienāk no ražotāja: neatvērtu. Mēs to neatveram, nejaucam un nepārfasējam, tāpēc burkai, ko saņemsi, ir pašas Delta etiķete ar sastāvdaļu sarakstu un derīguma termiņu.

Rēķinies ar salda bišu medus garšu, kurai ir tumšāka, dziļāka nots. Melnsēkla viena pati ir sīpolaina un mazliet rūgtena ar piparīgu kodienu, tāpēc karotīte šī medus vispirms garšo saldi un pēc tam viegli rūgteni un piparīgi. Krāsa un garša mainās no ievākuma uz ievākumu atkarībā no ziediem, ko bites apmeklējušas, tāpēc viena burka var būt par toni gaišāka vai tumšāka par citu.

Ēģiptē melnsēklu sauc par habbat el baraka jeb svētības sēklu, un medus ar melnsēklām ir sens mājas paradums: daudzas ģimenes tur burku uz brokastu galda un no rīta paņem karotīti vai uzsmērē medu uz maizes. Šī lapa to apraksta kā paradumu un garšu, neko vairāk. Pašu sēklu šajā veikalā pārdod ar nosaukumu „Melnsēkla - nigella, habbat el baraka“, bet tā paša ražotāja medus bez sēklām ir šajā kategorijā ar nosaukumu „Delta bišu medus - stikla burkā“.

Ēd to ar karoti, uzsmērē uz siltas maizes vai feteer ar qishta vai iemaisi jogurtā vai tējā. Pirms pasniegšanas samaisi medu burkā, jo sēklas var uzpeldēt virspusē vai nosēsties apakšā. Vienmēr lieto sausu, tīru karoti: ūdens piliens burkā var likt medum sākt rūgt.

Medus nav paredzēts zīdaiņiem līdz 12 mēnešu vecumam. Nedod to zīdainim ne ēdienā, ne dzērienos, ne uz knupīša: tas ir standarta pārtikas drošības ieteikums visam medum neatkarīgi no zīmola. Burkā ir arī melnsēklas, tāpēc neēd šo medu, ja tev ir alerģija pret nigellu.

Ko šī lapa neapgalvo. Tā nenosauc ne augus, no kuru ziediem medus iegūts, ne vietu, kur tas savākts, ne kvalitātes šķiru un neko nesaka par to, kā medus apstrādāts: to visu izlasi burkas etiķetē. Gan medu, gan melnsēklu plaši pārdod ar gariem apgalvoto ietekmju sarakstiem, un šis apraksts neatkārto nevienu no tām. To pārdod kā pārtiku, un nekas šeit nav apgalvojums par veselīgumu; tas nav medicīnisks padoms.

Turi burku cieši aizvērtu istabas temperatūrā, prom no saules un plīts; medum nav vajadzīgs ledusskapis, un aukstumā tas kristalizējas ātrāk. Kristalizēšanās medum ir normāla: tas lēnām kļūst duļķains un biezs vai sacietē, un tas nav sabojājies. Lai tas atkal kļūtu šķidrs, ieliec aizvērto burku bļodā ar siltu, ne verdošu ūdeni uz ceturtdaļstundu, samaisi un atkārto, līdz medus ir dzidrs. Nevāri to un nekarsē mikroviļņu krāsnī: spēcīgs karstums padara medu tumšāku un maina tā garšu. Derīguma termiņš ir uzdrukāts uz burkas.