Delta honning med sortkommen, 1 kg

Det her er bihonning med sortkommen fra Delta, et mærke, der sælges i egyptiske butikker som »asal nahl Delta bi habbat el baraka«. Sortkommen er nigella, det lille matsorte frø, du kan se blandet i honningen. Vi sælger glasset på 1 kg præcis, som det kommer fra producenten, uåbnet. Vi hverken åbner, blander eller pakker det om, så det glas, du får, har Deltas egen etiket med dens ingrediensliste og holdbarhedsdato.

Forvent sød bihonning med en mørkere kant i smagen. Sortkommen er i sig selv løgagtig og let bitter med et peberet bid, så en skefuld smager sødt først og bagefter svagt bittert og peberet. Farve og smag skifter fra høst til høst med de blomster, bierne har besøgt, så ét glas kan være en anelse lysere eller mørkere end et andet.

I Egypten kaldes sortkommen habbat el baraka, velsignelsens frø, og honning med sortkommen er en gammel skik i hjemmet: mange familier har et glas stående på morgenbordet og tager en skefuld om morgenen eller smører den på brød. Denne side beskriver det som en skik og en smag, intet mere. Selve frøet sælges i denne butik som »Nigella - sortkommen, habbat el baraka«, og samme producents honning uden frø findes i denne kategori som »Delta bihonning - i glas«.

Spis den med ske, smør den på lunt brød eller feteer med qishta, eller rør den i yoghurt eller te. Rør rundt i glasset, før du serverer den, for frøene kan stige op til toppen eller lægge sig på bunden. Brug altid en tør, nyvasket ske: en dråbe vand i glasset kan få honning til at gære.

Honning må ikke gives til børn under 12 måneder. Giv den ikke til et spædbarn, hverken i mad, i drikke eller på en sut: det er det almindelige råd om fødevaresikkerhed for al honning, uanset mærke. Glasset indeholder også sortkommen, så undgå honningen, hvis du er allergisk over for nigella.

Hvad denne side ikke påstår. Den nævner ingen blomsterart, intet sted, hvor honningen er indsamlet, og ingen kvalitetsklasse, og den siger intet om, hvordan honningen er forarbejdet: for det må du læse etiketten på glasset. Honning og sortkommen sælges begge mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. Den sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Opbevar glasset tæt lukket ved stuetemperatur, væk fra sol og komfur; honning behøver ikke køleskab, og kulde får den til at krystallisere hurtigere. Det er normalt for honning at krystallisere: den bliver langsomt uklar og tyk eller stivner, og den er ikke blevet dårlig. Vil du gøre den flydende igen, så stil det lukkede glas i en skål med varmt, ikke kogende, vand i et kvarters tid, rør rundt, og gentag, indtil den er klar. Kog den ikke, og varm den ikke i mikrobølgeovn: stærk varme gør honning mørkere og ændrer dens smag. Holdbarhedsdatoen er trykt på glasset.