Delta çörek otlu bal, 1 kg

Bu, Mısır dükkânlarında “asal nahl Delta bi habbat el baraka” adıyla satılan Delta markasının kara tohumlu arı balıdır. Kara tohum çörek otudur: balın içine karışmış olarak görebileceğiniz küçük, mat siyah tohum. 1 kg'lık kavanozu üreticiden geldiği gibi, açılmamış olarak satıyoruz. Kavanozu açmıyor, balı harmanlamıyor ya da yeniden paketlemiyoruz; bu yüzden elinize ulaşan kavanozda, içindekiler listesi ve tavsiye edilen tüketim tarihiyle birlikte Delta'nın kendi etiketi bulunur.

Daha koyu ve derin bir tat notası taşıyan tatlı bir arı balı bekleyin. Çörek otunun kendisi soğanımsı ve hafif acıdır, arkada biberli bir keskinlikle; bu nedenle bir kaşık bal önce tatlı gelir, ardından hafif acımsı ve biberli bir tat bırakır. Renk ve tat, arıların ziyaret ettiği çiçeklere göre hasattan hasada değişir; bu yüzden bir kavanoz diğerinden bir ton açık ya da koyu olabilir.

Mısır'da çörek otuna habbat el baraka, yani bereket tohumu denir ve çörek otlu bal eski bir ev geleneğidir: birçok aile kahvaltı sofrasında bir kavanoz bulundurur, sabahları bir kaşık yer ya da ekmeğe sürer. Bu sayfa onu bir gelenek ve bir tat olarak anlatır, başka hiçbir şey olarak değil. Tohumun kendisi bu mağazada “Çörek otu - kara tohum, habbat el baraka” adıyla satılır; aynı üreticinin çörek otu içermeyen balı ise bu kategoride “Delta arı balı - cam kavanozda” adıyla yer alır.

Kaşıkla yiyin, qishta'yla birlikte sıcak ekmeğin ya da feteer'in üstüne sürün veya yoğurda ya da çaya katın. Servis etmeden önce kavanozu karıştırın, çünkü tohumlar üste çıkabilir ya da dibe çökebilir. Her zaman kuru ve temiz bir kaşık kullanın: kavanoza düşen bir damla su balın fermente olmasına yol açabilir.

Bal 12 aydan küçük bebeklere uygun değildir. Bebeğe balı yiyeceklere ya da içeceklere katarak veya emziğe sürerek vermeyin: bu, markası ne olursa olsun bütün ballar için geçerli olan standart gıda güvenliği tavsiyesidir. Kavanoz çörek otu da içerdiğinden, çörek otuna alerjiniz varsa bu baldan uzak durun.

Bu sayfanın iddia etmediği şeyler. Sayfa ne bir çiçek kaynağı, ne balın toplandığı bir yer, ne de bir kalite sınıfı belirtiyor; balın nasıl işlendiği hakkında da hiçbir şey söylemiyor: bunlar için kavanozun etiketini okuyun. Bal da çörek otu da çoğu yerde iddia edilen etkilerin uzun listeleriyle satılır ve bu ilan bunların hiçbirini tekrarlamaz. Gıda olarak satılıyor ve buradaki hiçbir şey sağlık beyanı ya da tıbbi tavsiye değildir.

Kavanozu sıkıca kapalı olarak oda sıcaklığında, güneşten ve ocaktan uzak tutun; balın buzdolabına ihtiyacı yoktur ve soğuk onu daha hızlı kristalleştirir. Kristalleşme bal için normaldir: bal yavaş yavaş bulanıklaşıp koyulaşır ya da katılaşır ve bu, bozulduğu anlamına gelmez. Yeniden akışkan hâle getirmek için kapalı kavanozu ılık, kaynar olmayan su dolu bir kaba koyup çeyrek saat bekletin, karıştırın ve berraklaşana kadar tekrarlayın. Balı kaynatmayın ya da mikrodalgada ısıtmayın: güçlü ısı balın rengini koyulaştırır ve tadını değiştirir. Tavsiye edilen tüketim tarihi kavanozun üzerinde yazılıdır.