Μέλι σε κηρήθρα Delta, 500 γρ.

Πρόκειται για μέλι μέλισσας με κομμάτια κηρήθρας της Delta, μιας μάρκας που πωλείται στα αιγυπτιακά μαγαζιά ως «ασάλ σάμαα Delta»· το «ασάλ σάμαα», δηλαδή «κέρινο μέλι», είναι η αιγυπτιακή ονομασία για το μέλι σε κηρήθρα. Η κηρήθρα είναι η αποθήκη των ίδιων των μελισσών: εξάγωνα κελιά από κερί μέλισσας, γεμάτα μέλι. Σε αυτό το βάζο κομμάτια κηρήθρας βρίσκονται μέσα σε ρευστό μέλι, και τα 500 γρ. είναι το μέλι και η κηρήθρα ζυγισμένα μαζί· η ποσότητα της κηρήθρας διαφέρει από βάζο σε βάζο. Πουλάμε το βάζο 500 γρ. ακριβώς όπως έρχεται από τον παραγωγό, κλειστό. Δεν το ανοίγουμε, δεν το αναμειγνύουμε και δεν το ξανασυσκευάζουμε, οπότε το βάζο που θα λάβετε φέρει την ετικέτα της ίδιας της Delta, με τη λίστα συστατικών και την ημερομηνία ανάλωσης.

Περιμένετε δύο υφές σε μία κουταλιά: ρευστό μέλι μέλισσας, γλυκό και ήπιο, και την κηρήθρα, της οποίας τα κέρινα κελιά υποχωρούν όταν δαγκώνετε και αφήνουν ένα μαλακό κερί που μασιέται, με ελάχιστη δική του γεύση. Το χρώμα και η γεύση αλλάζουν από τρύγο σε τρύγο, ανάλογα με τα λουλούδια που επισκέφθηκαν οι μέλισσες, οπότε ένα βάζο μπορεί να είναι μια απόχρωση πιο ανοιχτό ή πιο σκούρο από ένα άλλο.

Στην Αίγυπτο το μέλι σε κηρήθρα ανήκει στο πρωινό. Ένα κομμάτι κηρήθρας μπαίνει πάνω σε φετίρ μεσαλτέτ, την αφράτη πολύφυλλη πίτα, με κίστα, την πηχτή κρέμα που μαζεύεται από το βρασμένο γάλα, ή σε ζεστό ψωμί δίπλα σε λευκό τυρί, και κάποιοι απλώς τρώνε μια κουταλιά κηρήθρα σκέτη. Το μέλι του ίδιου παραγωγού βρίσκεται επίσης σε αυτή την κατηγορία χωρίς την κηρήθρα, με το όνομα «Μέλι μέλισσας Delta - σε γυάλινο βάζο», και με μαύρο σπόρο, με το όνομα «Μέλι Delta με νιγκέλα, 1 κιλό».

Κόψτε ένα κομμάτι κηρήθρας με κουτάλι ή μαχαίρι, μαζί με λίγο από το μέλι γύρω του. Αλείψτε το σε φετίρ, ψωμί ή φρυγανιά, πιέζοντας τα κελιά με την πίσω πλευρά του κουταλιού για να ανοίξουν, ή μασήστε το κατευθείαν από το κουτάλι: το μέλι ρέει έξω, και το μαλακό κερί που μένει μπορείτε να το καταπιείτε ή να το αφήσετε στην άκρη. Χρησιμοποιείτε πάντα στεγνό, καθαρό κουτάλι: μια σταγόνα νερό μέσα στο βάζο μπορεί να κάνει το μέλι να υποστεί ζύμωση.

Το μέλι δεν είναι για βρέφη κάτω των 12 μηνών. Μην το δίνετε σε βρέφος ούτε μέσα στο φαγητό ούτε σε ροφήματα ούτε πάνω στην πιπίλα: αυτή είναι η καθιερωμένη συμβουλή για την ασφάλεια των τροφίμων για κάθε μέλι, όποια κι αν είναι η μάρκα. Για μικρά παιδιά, κόψτε την κηρήθρα σε μικρά κομμάτια.

Τι δεν ισχυρίζεται αυτή η σελίδα. Δεν κατονομάζει ούτε ανθική προέλευση, ούτε τόπο όπου συλλέχθηκε το μέλι, ούτε κατηγορία ποιότητας, και δεν λέει τίποτα για την επεξεργασία του μελιού: γι' αυτά, διαβάστε την ετικέτα στο βάζο. Το μέλι πωλείται επίσης συχνά με μακριούς καταλόγους υποτιθέμενων δράσεων, και αυτή η καταχώριση δεν επαναλαμβάνει καμία από αυτές. Πωλείται ως τρόφιμο, και τίποτα εδώ δεν είναι ισχυρισμός υγείας ούτε ιατρική συμβουλή.

Κρατήστε το βάζο καλά κλεισμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από τον ήλιο και τις εστίες της κουζίνας· το μέλι δεν χρειάζεται ψυγείο, και το κρύο το κάνει να κρυσταλλώνει πιο γρήγορα. Η κρυστάλλωση (το «ζαχάρωμα») είναι φυσιολογική για το μέλι: σιγά σιγά θολώνει και πήζει ή στερεοποιείται εντελώς, και δεν έχει χαλάσει. Και το μέλι σε κηρήθρα κρυσταλλώνει, μέσα στα κελιά και γύρω από τα κομμάτια· φάτε το όπως είναι, αλείφοντάς το ή μασώντας το. Μη ζεσταίνετε το βάζο για να γίνει ρευστό: η θερμότητα λιώνει το κερί της κηρήθρας. Η ημερομηνία ανάλωσης είναι τυπωμένη στο βάζο.