Delta kakhonung, 500 g

Det här är bihonung med bitar av vaxkaka från Delta, ett märke som säljs i egyptiska butiker som ”asal shamaa Delta”; asal shamaa, ”vaxhonung”, är det egyptiska namnet på honung i vaxkaka. Vaxkakan är binas eget förråd: sexkantiga celler av bivax fyllda med honung. I den här burken ligger bitar av vaxkaka i flytande honung, och de 500 g är honungen och vaxkakan vägda tillsammans; hur stor del som är vaxkaka varierar från burk till burk. Vi säljer burken på 500 g precis som den kommer från tillverkaren, oöppnad. Vi varken öppnar, blandar eller packar om den, så burken du får har Deltas egen etikett med dess ingredienslista och bäst före-datum.

Förvänta dig två konsistenser i samma sked: flytande bihonung, söt och mild, och vaxkakan, vars vaxceller ger efter när du biter och lämnar kvar ett mjukt, segt vax som knappt smakar något i sig. Färg och smak skiftar från skörd till skörd med de blommor som bina har besökt, så en burk kan vara en nyans ljusare eller mörkare än en annan.

I Egypten hör honung i vaxkaka till frukosten. En bit vaxkaka läggs på feteer meshaltet, det frasiga bakverket i många lager, med qishta, den tjocka grädden som skummas av kokt mjölk, eller på varmt bröd bredvid salt vitost, och en del äter helt enkelt en sked vaxkaka utan något till. Samma tillverkares honung finns också i den här kategorin utan vaxkaka som ”Delta bihonung - i glasburk” och med svartkummin som ”Delta honung med svartkummin, 1 kg”.

Skär ut en bit vaxkaka med en sked eller en kniv, med lite av honungen runt omkring. Bred den på feteer, bröd eller rostat bröd och tryck upp cellerna med baksidan av skeden, eller tugga den direkt från skeden: honungen rinner ut, och det mjuka vaxet som blir kvar kan sväljas eller läggas åt sidan. Använd alltid en torr, nydiskad sked: en droppe vatten i burken kan få honung att jäsa.

Honung ska inte ges till barn under 12 månader. Ge den inte till ett spädbarn, varken i mat, i dryck eller på en napp: det är det vanliga rådet om livsmedelssäkerhet för all honung, oavsett märke. Skär vaxkakan i små bitar åt småbarn.

Vad den här sidan inte påstår. Den nämner ingen blomsterart, ingen plats där honungen har samlats in och ingen kvalitetsklass, och den säger ingenting om hur honungen har bearbetats: för det får du läsa etiketten på burken. Honung säljs också på många håll med långa listor av påstådda effekter, och den här produktsidan upprepar ingen av dem. Den säljs som livsmedel, och ingenting här är ett hälsopåstående eller medicinsk rådgivning.

Förvara burken väl tillsluten i rumstemperatur, borta från sol och spis; honung behöver inte stå i kylskåp, och kyla gör att den kristalliserar snabbare. Det är normalt att honung kristalliserar: den blir långsamt grumlig och tjock eller stelnar, och den har inte blivit dålig. Honung i vaxkaka kristalliserar också, i cellerna och runt bitarna; ät den som den är, som pålägg eller tuggad. Värm inte burken för att göra honungen flytande: värme smälter vaxkakan. Bäst före-datumet är tryckt på burken.