Delta tavlehonning, 500 g

Det her er bihonning med stykker af honningtavle fra Delta, et mærke, der sælges i egyptiske butikker som »asal shamaa Delta«; asal shamaa, »vokshonning«, er det egyptiske navn for honning i tavle. Tavlen er biernes eget forråd: sekskantede celler af bivoks fyldt med honning. I dette glas ligger stykker af tavle i flydende honning, og de 500 g er honning og tavle vejet sammen; hvor stor en del der er tavle, varierer fra glas til glas. Vi sælger glasset på 500 g præcis, som det kommer fra producenten, uåbnet. Vi hverken åbner, blander eller pakker det om, så det glas, du får, har Deltas egen etiket med dens ingrediensliste og holdbarhedsdato.

Forvent to konsistenser i én skefuld: flydende bihonning, sød og mild, og tavlen, hvis voksceller giver efter, når du bider, og efterlader en blød, sej voks, der næsten ikke smager af noget i sig selv. Farve og smag skifter fra høst til høst med de blomster, bierne har besøgt, så ét glas kan være en anelse lysere eller mørkere end et andet.

I Egypten hører honning i tavle til morgenmaden. Et stykke tavle kommer på feteer meshaltet, det sprøde bagværk i mange lag, med qishta, den tykke fløde, der skummes af kogt mælk, eller på lunt brød ved siden af hvid ost, og nogle spiser simpelthen en skefuld tavle for sig. Samme producents honning findes også i denne kategori uden tavle som »Delta bihonning - i glas« og med sortkommen som »Delta honning med sortkommen, 1 kg«.

Skær et stykke tavle ud med en ske eller en kniv, med lidt af honningen omkring. Smør det på feteer, brød eller ristet brød, og pres cellerne op med bagsiden af skeen, eller tyg det direkte fra skeen: honningen løber ud, og den bløde voks, der er tilbage, kan synkes eller lægges til side. Brug altid en tør, nyvasket ske: en dråbe vand i glasset kan få honning til at gære.

Honning må ikke gives til børn under 12 måneder. Giv den ikke til et spædbarn, hverken i mad, i drikke eller på en sut: det er det almindelige råd om fødevaresikkerhed for al honning, uanset mærke. Skær tavlen i små stykker til småbørn.

Hvad denne side ikke påstår. Den nævner ingen blomsterart, intet sted, hvor honningen er indsamlet, og ingen kvalitetsklasse, og den siger intet om, hvordan honningen er forarbejdet: for det må du læse etiketten på glasset. Honning sælges også mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. Den sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Opbevar glasset tæt lukket ved stuetemperatur, væk fra sol og komfur; honning behøver ikke køleskab, og kulde får den til at krystallisere hurtigere. Det er normalt for honning at krystallisere: den bliver langsomt uklar og tyk eller stivner, og den er ikke blevet dårlig. Honning i tavle krystalliserer også, i cellerne og omkring stykkerne; spis den, som den er, smurt ud eller tygget. Varm ikke glasset op for at gøre honningen flydende: varme smelter vokstavlen. Holdbarhedsdatoen er trykt på glasset.