Delta tavlehonning, 500 g

Dette er bihonning med biter av honningtavle fra Delta, et merke som selges i egyptiske butikker som «asal shamaa Delta»; asal shamaa, «vokshonning», er det egyptiske navnet på honning i tavle. Tavlen er bienes eget forråd: sekskantede celler av bivoks fylt med honning. I denne krukken ligger biter av tavle i flytende honning, og de 500 g er honningen og tavlen veid sammen; hvor mye av det som er tavle, varierer fra krukke til krukke. Vi selger krukken på 500 g nøyaktig slik den kommer fra produsenten, uåpnet. Vi verken åpner, blander eller pakker den om, så krukken du får, har Deltas egen etikett, med ingredienslisten og best før-datoen.

Regn med to konsistenser i én skjefull: flytende bihonning, søt og mild, og tavlen, med voksceller som gir etter når du biter, og som etterlater en myk, seig voks som knapt smaker noe. Farge og smak endrer seg fra høsting til høsting med blomstene biene har besøkt, så én krukke kan være en nyanse lysere eller mørkere enn en annen.

I Egypt hører tavlehonning til frokosten. En bit tavle legges på feteer meshaltet, det flakete, lagdelte bakverket, med qishta, den tykke kremen som skummes av kokt melk, eller på varmt brød ved siden av salt hvit ost, og noen spiser rett og slett en skje med tavle for seg selv. Den samme produsentens honning finnes også i denne kategorien uten tavle, som «Delta bihonning - i glasskrukke», og med svartkarve, som «Delta honning med svartkarve, 1 kg».

Skjær ut en bit tavle med en skje eller en kniv, med litt av honningen rundt. Smør den på feteer, brød eller ristet brød mens du presser cellene åpne med baksiden av skjeen, eller tygg den rett fra skjeen: honningen flyter ut, og den myke voksen som blir igjen, kan svelges eller legges til side. Bruk alltid en tørr, vasket skje: en dråpe vann i krukken kan få honningen til å gjære.

Honning er ikke for barn under 12 måneder. Ikke gi den til et spedbarn i mat eller drikke, eller på en smokk: dette er det vanlige rådet om mattrygghet for all honning, uansett merke. Til små barn skjærer du tavlen i små biter.

Hva denne siden ikke påstår. Den oppgir ingen blomsterkilde, ikke noe sted der honningen ble samlet og ingen kvalitetsklasse, og den sier ingenting om hvordan honningen ble bearbeidet: les etiketten på krukken for slike opplysninger. Honning selges også ofte med lange lister over påståtte virkninger, og denne oppføringen gjentar ingen av dem. Den selges som mat, og ingenting her er en helsepåstand eller medisinsk råd.

Oppbevar krukken godt lukket i romtemperatur, borte fra sol og komfyr; honning har ikke behov for kjøleskap, og kulde får den til å krystallisere raskere. Krystallisering er normalt for honning: den blir sakte uklar og tykk eller stivner helt, og den har ikke blitt dårlig. Honningen i tavlen krystalliserer også, i cellene og rundt bitene; spis den som den er, smurt eller tygget. Ikke varm opp krukken for å gjøre honningen flytende: varme smelter vokstavlen. Best før-datoen står trykt på krukken.