Miel en panal Delta, 500 g

Es miel de abeja con trozos de panal de Delta, una marca que se vende en las tiendas egipcias como «asal shamaa Delta»; asal shamaa, «miel de cera», es el nombre egipcio de la miel en panal. El panal es la despensa de las propias abejas: celdas hexagonales de cera de abeja llenas de miel. En este tarro, los trozos de panal reposan en miel líquida, y los 500 g son la miel y el panal pesados juntos; la cantidad de panal varía de un tarro a otro. Vendemos el tarro de 500 g exactamente como sale del fabricante, sin abrir. No lo abrimos, no mezclamos la miel ni la reenvasamos, así que el tarro que recibe lleva la propia etiqueta de Delta, con su lista de ingredientes y su fecha de consumo preferente.

Cuente con dos texturas en una misma cucharada: miel de abeja líquida, dulce y suave, y el panal, cuyas celdas de cera ceden al morder y dejan una cera blanda y masticable que apenas sabe a nada. El color y el sabor cambian de una cosecha a otra según las flores que visitaron las abejas, así que un tarro puede ser un tono más claro o más oscuro que otro.

En Egipto, la miel en panal forma parte del desayuno. Un trozo de panal va sobre el feteer meshaltet, el hojaldre de muchas capas, con qishta, la nata espesa que se retira de la leche hervida, o sobre pan caliente junto a queso blanco, y hay quien simplemente se come una cucharada de panal, sin más. La miel del mismo fabricante también está en esta categoría sin el panal, como «Miel de abeja Delta - tarro de cristal», y con semilla negra, como «Miel Delta con neguilla, 1 kg».

Corte un trozo de panal con una cuchara o un cuchillo, con algo de la miel que lo rodea. Úntelo en feteer, pan o tostadas, presionando las celdas con el dorso de la cuchara para abrirlas, o mastíquelo directamente de la cuchara: la miel fluye, y la cera blanda que queda se puede tragar o dejar a un lado. Use siempre una cuchara seca y limpia: una gota de agua en el tarro puede hacer que la miel fermente.

La miel no es apta para bebés menores de 12 meses. No se la dé a un bebé ni en la comida ni en la bebida, ni en el chupete: es la recomendación habitual de seguridad alimentaria para cualquier miel, sea cual sea la marca. Para los niños pequeños, corte el panal en trocitos.

Lo que esta página no afirma. No nombra ningún origen floral, ningún lugar donde se recolectó la miel ni ninguna categoría de calidad, y no dice nada de cómo se ha procesado la miel: para eso, lea la etiqueta del tarro. La miel también se vende a menudo con largas listas de efectos atribuidos, y esta ficha no repite ninguno. Se vende como alimento, y nada de lo que hay aquí es una declaración de propiedades saludables ni un consejo médico.

Guarde el tarro bien cerrado a temperatura ambiente, lejos del sol y de los fogones; la miel no necesita nevera, y el frío hace que cristalice más deprisa. Que la miel cristalice es normal: poco a poco se vuelve turbia y espesa o se endurece, y no se ha estropeado. La miel en panal también cristaliza, en las celdas y alrededor de los trozos; cómala tal cual, untada o masticada. No caliente el tarro para que se vuelva líquida: el calor derrite el panal de cera. La fecha de consumo preferente está impresa en el tarro.