Miel en rayon Delta, 500 g

C'est du miel d'abeille avec des morceaux de rayon, de Delta, une marque vendue dans les magasins égyptiens sous le nom « asal shamaa Delta » ; asal shamaa, « miel de cire », est le nom égyptien du miel en rayon. Le rayon est la réserve des abeilles elles-mêmes : des alvéoles hexagonales de cire d'abeille, remplies de miel. Dans ce pot, des morceaux de rayon baignent dans du miel liquide, et les 500 g correspondent au miel et au rayon pesés ensemble ; la part de rayon varie d'un pot à l'autre. Nous vendons le pot de 500 g exactement tel qu'il sort de chez le fabricant, non ouvert. Nous ne l'ouvrons pas, nous ne mélangeons pas le miel et nous ne le reconditionnons pas : le pot que vous recevez porte donc la propre étiquette de Delta, avec sa liste d'ingrédients et sa date de durabilité minimale.

Attendez-vous à deux textures dans une même cuillerée : le miel d'abeille liquide, sucré et doux, et le rayon, dont les alvéoles de cire cèdent sous la dent et laissent une cire tendre, qui se mâche et n'a presque pas de goût. La couleur et le goût changent d'une récolte à l'autre selon les fleurs que les abeilles ont butinées, si bien qu'un pot peut être un ton plus clair ou plus foncé qu'un autre.

En Égypte, le miel en rayon a sa place au petit-déjeuner. Un morceau de rayon se pose sur le feteer meshaltet, la pâtisserie feuilletée en fines couches, avec de la qishta, la crème épaisse prélevée sur le lait bouilli, ou sur du pain chaud accompagné de fromage blanc salé, et certains mangent simplement une cuillerée de rayon, sans rien d'autre. Le miel du même fabricant se trouve aussi dans cette catégorie sans le rayon, sous le nom « Miel d'abeille Delta - pot en verre », et avec de la graine noire, sous le nom « Miel Delta à la nigelle, 1 kg ».

Découpez un morceau de rayon à la cuillère ou au couteau, avec un peu du miel qui l'entoure. Étalez-le sur du feteer, du pain ou des toasts en écrasant les alvéoles avec le dos de la cuillère pour les ouvrir, ou mâchez-le directement à la cuillère : le miel s'écoule, et la cire tendre qui reste peut être avalée ou mise de côté. Utilisez toujours une cuillère sèche et propre : une goutte d'eau dans le pot peut faire fermenter le miel.

Le miel ne convient pas aux bébés de moins de 12 mois. N'en donnez pas à un nourrisson, ni dans ses aliments, ni dans ses boissons, ni sur une tétine : c'est la recommandation habituelle de sécurité alimentaire pour tous les miels, quelle que soit la marque. Pour les jeunes enfants, découpez le rayon en petits morceaux.

Ce que cette page n'affirme pas. Elle n'indique aucune origine florale, aucun lieu de récolte et aucune classe de qualité, et elle ne dit rien de la façon dont le miel a été transformé : pour tout cela, lisez l'étiquette du pot. Le miel est aussi très souvent vendu avec de longues listes d'effets prêtés, et cette fiche n'en reprend aucun. Il est vendu comme aliment, et rien ici n'est une allégation de santé ni un avis médical.

Gardez le pot bien fermé, à température ambiante, loin du soleil et de la cuisinière ; le miel n'a pas besoin du réfrigérateur, et le froid le fait cristalliser plus vite. La cristallisation est normale pour le miel : il devient lentement trouble et épais ou se fige, et il ne s'est pas gâté pour autant. Le miel en rayon cristallise lui aussi, dans les alvéoles et autour des morceaux ; mangez-le tel quel, étalé ou mâché. Ne réchauffez pas le pot pour le rendre fluide : la chaleur fait fondre le rayon de cire. La date de durabilité minimale est imprimée sur le pot.