Mel em favo Delta, 500 g

É mel de abelha com pedaços de favo, da Delta, uma marca vendida nas lojas egípcias como «asal shamaa Delta»; asal shamaa, «mel de cera», é o nome egípcio do mel no favo. O favo é a despensa das próprias abelhas: alvéolos hexagonais de cera de abelha, cheios de mel. Neste frasco, os pedaços de favo estão mergulhados em mel líquido, e os 500 g são o mel e o favo pesados em conjunto; a quantidade de favo varia de frasco para frasco. Vendemos o frasco de 500 g exatamente como sai do fabricante, por abrir. Não o abrimos, não o misturamos nem o reembalamos, por isso o frasco que recebe traz o rótulo da própria Delta, com a lista de ingredientes e a data de consumo preferencial.

Conte com duas texturas numa só colherada: mel de abelha líquido, doce e suave, e o favo, cujos alvéolos de cera cedem ao trincar e deixam uma cera macia e mastigável, quase sem sabor próprio. A cor e o sabor mudam de colheita para colheita, com as flores que as abelhas visitaram, por isso um frasco pode ser um tom mais claro ou mais escuro do que outro.

No Egito, o mel em favo pertence ao pequeno-almoço. Um pedaço de favo vai sobre o feteer meshaltet, a massa folhada em camadas, com qishta, a nata espessa retirada do leite fervido, ou sobre pão quente ao lado de queijo branco salgado, e há quem coma simplesmente uma colher de favo, sem mais nada. O mel do mesmo fabricante também está nesta categoria: sem o favo, com o nome «Mel de abelha Delta - frasco de vidro», e com semente preta, com o nome «Mel Delta com nigela, 1 kg».

Corte um pedaço de favo com uma colher ou uma faca, com um pouco do mel à volta. Barre-o no feteer, no pão ou numa torrada, abrindo os alvéolos com as costas da colher, ou mastigue-o diretamente da colher: o mel escorre, e a cera macia que fica pode ser engolida ou posta de lado. Use sempre uma colher seca e limpa: uma gota de água no frasco pode fazer o mel fermentar.

O mel não é indicado para bebés com menos de 12 meses. Não o dê a um bebé, nem na comida, nem nas bebidas, nem numa chupeta: este é o conselho habitual de segurança alimentar para todo o mel, seja qual for a marca. Para crianças pequenas, corte o favo em pedacinhos.

O que esta página não afirma. Não indica nenhuma origem floral, nenhum local onde o mel foi colhido e nenhuma classificação de qualidade, e não diz nada sobre a forma como o mel foi processado: para isso, leia o rótulo do frasco. O mel também é muito vendido com longas listas de efeitos alegados, e esta ficha não repete nenhum deles. É vendido como alimento, e nada aqui é uma alegação de saúde nem aconselhamento médico.

Mantenha o frasco bem fechado, à temperatura ambiente, longe do sol e do fogão; o mel não precisa de frigorífico, e o frio faz com que cristalize mais depressa. Cristalizar é normal no mel: fica lentamente turvo e espesso, ou solidifica, e não se estragou. O mel em favo também cristaliza, nos alvéolos e à volta dos pedaços; coma-o tal como está, barrado ou mastigado. Não aqueça o frasco para o tornar líquido: o calor derrete o favo de cera. A data de consumo preferencial vem impressa no frasco.