Delta bihonning - i glas

Det her er bihonning fra Delta, et mærke, der sælges i egyptiske butikker som »asal nahl Delta«. Vi sælger glassene præcis, som de kommer fra producenten, uåbnede, i to størrelser, 500 g og 1 kg, begge i glas. Vi hverken åbner, blander eller pakker dem om, så det glas, du får, har Deltas egen etiket med dens ingrediensliste og holdbarhedsdato.

Forvent smagen af almindelig bihonning: sød og mild, med en blød, blomstret tone. Farve og smag skifter fra høst til høst med de blomster, bierne har besøgt, så ét glas kan være en anelse lysere eller mørkere end et andet.

I Egypten hører honning til morgenmaden. Feteer meshaltet, det sprøde bagværk i mange lag, rives i stykker med hænderne og dyppes i honning og qishta, den tykke fløde, der skummes af kogt mælk, og mange rører en skefuld honning i deres te. Honning hældes også over søde sager: zalabia, de små friturestegte dejkugler, serveres med sukkerlage eller med honning.

Kom honningen med en ske over feteer eller lunt brød med qishta, rør den i te eller yoghurt, eller dryp den over pandekager, zalabia eller basbousa lige før servering. Brug altid en tør, nyvasket ske: en dråbe vand i glasset kan få honning til at gære.

Honning må ikke gives til børn under 12 måneder. Giv den ikke til et spædbarn, hverken i mad, i drikke eller på en sut: det er det almindelige råd om fødevaresikkerhed for al honning, uanset mærke.

Hvad denne side ikke påstår. Den nævner ingen blomsterart, intet sted, hvor honningen er indsamlet, og ingen kvalitetsklasse, og den siger intet om, hvordan honningen er forarbejdet: for det må du læse etiketten på glasset. Honning sælges også mange steder med lange lister over påståede virkninger, og denne varebeskrivelse gentager ingen af dem. Den sælges som fødevare, og intet her er en sundhedsanprisning eller lægelig rådgivning.

Opbevar glasset tæt lukket ved stuetemperatur, væk fra sol og komfur; honning behøver ikke køleskab, og kulde får den til at krystallisere hurtigere. Det er normalt for honning at krystallisere: den bliver langsomt uklar og tyk eller stivner, og den er ikke blevet dårlig. Vil du gøre den flydende igen, så stil det lukkede glas i en skål med varmt, ikke kogende, vand i et kvarters tid, rør rundt, og gentag, indtil den er klar. Kog den ikke, og varm den ikke i mikrobølgeovn: stærk varme gør honning mørkere og ændrer dens smag. Holdbarhedsdatoen er trykt på glasset.