Veselas brūnās lēcas

Šīs ir veselas brūnās lēcas: lēcas, kurām atstāts brūnais sēklapvalks un katra sēkla palikusi vesela. Tieši apvalks tās katlā notur formā. Ēģiptē tās pārdod kā ads bi-gebba jeb lēcas apvalkā. Tās ir 100% lēcas bez jebkādām piedevām. Mēs tās pērkam vairumā un paši fasējam atkārtoti aizveramos maisiņos pa 500 g un 1 kg.

Ar sēklapvalku tās nav jāmērcē: pēc divdesmit piecu līdz trīsdesmit piecu minūšu vārīšanas uz lēnas uguns tās ir mīkstas. Veselas brūnās lēcas notur formu, savukārt dzeltenās šķeltās izkūst zupā. Vārītas tikai līdz mīkstumam, tās paliek veselas ar mīkstu vidu; vārot ilgāk, tās kļūst tik mīkstas, ka tās var sastampāt. Garša ir maiga, ar zemes piegaršu, un tā pieņem visu, kas nonāk katlā: sīpolu, kumīnu, ķiplokus, citronu.

Ēģiptē no šīm lēcām gatavo koshari: rīsus, makaronus, aunazirņus un lēcas zem garšvielotas tomātu mērces, ar kraukšķīgi ceptiem sīpoliem virsū. No tām gatavo arī mujaddaru: rīsus un lēcas, ko vāra kopā vienā katlā, ar virsū liktiem sīpoliem, kas lēni cepti, līdz kļuvuši tumši un saldi. Tā kā tās paliek veselas, no tām sanāk arī lēcu salāti, kas pārlieti ar citronu un olīveļļu, ar sakapātu sīpolu, tomātu un pētersīļiem.

Pirms vārīšanas izber lēcas uz šķīvja un izlasi visus sīkos akmentiņus vai sēnalas, tad noskalo tās sietā zem auksta ūdens, līdz ūdens ir gandrīz dzidrs. Tās nav jāmērcē. Pārlej tās ar krietni daudz ūdens, apmēram ar trim tasēm uz tasi lēcu, uzvāri un vāri uz lēnas uguns divdesmit piecas līdz trīsdesmit piecas minūtes, līdz tās ir mīkstas, bet joprojām veselas, tad nokās un piesāli. Koshari pagatavošanai izvāri tās atsevišķi, tad kārto kārtām ar rīsiem, makaroniem un aunazirņiem un pabeidz ar tomātu mērci un ceptiem sīpoliem. Mujaddaras pagatavošanai vāri tās uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, pievieno rīsus, sāli un tik daudz ūdens, lai tas visu apsegtu, un vāri, līdz rīsi un lēcas uzņēmuši visu ūdeni; virsū liec daudz ceptu sīpolu. Salātiem nokās tās, kamēr tās vēl ir stingras, ļauj atdzist un sagaršo ar citronu, olīveļļu un sāli.

Alerģija pret lēcām nav izplatīta, taču tā tiešām pastāv: ja tev kādreiz ir bijusi reakcija uz lēcām, zirņiem, aunazirņiem vai citiem pākšaugiem, neēd tās. Mēs nevaram apstiprināt, ka tās ir apstrādātas vai fasētas atsevišķi no riekstiem, zemesriekstiem vai sezama, tāpēc, ja tev ir pārtikas alerģija, pajautā mums pirms pasūtīšanas. Sīki akmentiņi var gadīties jebkuros vairumā pirktos pākšaugos, tāpēc pirms vārīšanas tos pārlasa. Ēd tās vārītas, nekad jēlas.

Divas lietas, ko šī lapa neapgalvo. Mūsu piegādātājs nenorāda, kur šīs lēcas ir audzētas un vai tās ir turētas atsevišķi no kviešiem un miežiem, tāpēc šeit nav nosaukta neviena valsts un tās nepārdod kā bezglutēna produktu. Lēcas arī plaši pārdod ar gariem apgalvoto ietekmju sarakstiem, un šis apraksts neatkārto nevienu no tām. Tās pārdod kā pārtiku, un nekas šeit nav apgalvojums par veselīgumu; tas nav medicīnisks padoms.

Sausas lēcas glabājas ilgi, bet ne mūžīgi: vecas lēcas mīkstas izvārās lēnāk, un siltā virtuvē atvērts maisiņš var pievilināt sīkus pieliekamā kukaiņus. Turi maisiņu cieši aizspiestu, vēsumā un sausumā, tālāk no garšvielām un citiem produktiem ar savu smaržu, vai ieber lēcas burkā ar cieši pieguļošu vāku. Rēķinies ar aptuveni gadu labākās garšas no piegādes brīža, kamēr maisiņš ir aizvērts, un aptuveni sešiem mēnešiem pēc atvēršanas. Nedaudz putekļu maisiņā ir normāla parādība, un tos var noskalot. Ja kādreiz ieraugi lēcās mazus kukaiņus, smalkus tīklus vai sīkus caurumiņus vai tām ir smacīga smaka, labāk tās izmest.