갈색 통렌틸콩

이것은 갈색 통렌틸콩입니다. 렌틸콩의 갈색 씨껍질을 벗기지 않고, 한 알 한 알도 쪼개지 않고 통째로 둔 것입니다. 냄비 속에서 모양이 흐트러지지 않는 것은 이 씨껍질 덕분입니다. 이집트에서는 이것을 '아드스 비게바', 곧 껍질을 입은 렌틸콩이라는 이름으로 팝니다. 아무것도 더하지 않은 렌틸콩 100%입니다. 저희는 대량으로 사서 500그램, 1킬로그램짜리 재밀봉되는 파우치에 직접 나눠 담습니다.

씨껍질이 붙어 있어도 불릴 필요가 없습니다. 이십오 분에서 삼십오 분 동안 뭉근히 끓이면 부드럽게 익습니다. 갈색 통렌틸콩은 모양이 그대로 남고, 노란 쪼갠 렌틸콩은 수프 속에 녹아 풀어집니다. 막 부드러워질 때까지만 익히면 알은 통째로 남고 속은 부드러우며, 더 익히면 으깰 수 있을 만큼 부드러워집니다. 맛은 흙 내음이 나고 순하며, 양파, 커민, 마늘, 레몬처럼 냄비에 함께 넣는 것의 맛을 그대로 머금습니다.

이집트에서 이 렌틸콩은 코샤리에 쓰입니다. 쌀과 파스타, 병아리콩, 렌틸콩 위에 향신료를 넣은 토마토소스를 끼얹고 바삭하게 튀긴 양파를 올린 음식입니다. 무자다라에도 쓰입니다. 쌀과 렌틸콩을 한 냄비에 함께 짓고, 짙은 갈색이 나고 달큰해질 때까지 천천히 볶은 양파를 올린 음식입니다. 알이 통째로 남기 때문에 렌틸 샐러드도 만들 수 있습니다. 레몬과 올리브유로 버무리고, 다진 양파와 토마토, 파슬리를 넣습니다.

익히기 전에 접시에 펼쳐 놓고 작은 돌이나 껍질 부스러기를 골라낸 뒤, 체에 담아 찬물에 물이 거의 맑아질 때까지 헹구세요. 불릴 필요는 없습니다. 렌틸콩 한 컵에 물 세 컵 정도로 넉넉히 잠기게 붓고 끓어오르면, 부드럽지만 알이 아직 통째로 남아 있을 때까지 이십오 분에서 삼십오 분 동안 뭉근히 끓인 다음, 물을 따라 버리고 소금으로 간하세요. 코샤리를 만들려면 렌틸콩만 따로 익힌 뒤 쌀, 파스타, 병아리콩과 켜켜이 담고 토마토소스와 튀긴 양파로 마무리하세요. 무자다라를 만들려면 렌틸콩을 십오 분 정도 뭉근히 끓이다가 쌀과 소금, 재료가 잠길 만큼의 물을 넣고 물이 다 잦아들 때까지 지은 뒤, 볶은 양파를 듬뿍 올리세요. 샐러드를 만들려면 아직 단단할 때 물을 따라 내고 식힌 다음 레몬, 올리브유, 소금으로 버무리세요.

렌틸콩 알레르기는 흔하지 않지만 실제로 있습니다. 렌틸콩이나 완두콩, 병아리콩 또는 다른 콩류에 반응을 보인 적이 있다면 드시지 마세요. 견과류나 땅콩, 참깨와 분리된 곳에서 가공되거나 포장되었는지는 저희가 확인할 수 없으므로, 식품 알레르기가 있으시다면 주문 전에 저희에게 문의해 주세요. 대량으로 사들인 콩류에는 어떤 것이든 작은 돌이 섞여 있을 수 있어서, 익히기 전에 골라내는 것입니다. 반드시 익혀 드시고, 날것으로는 절대 드시지 마세요.

이 페이지가 주장하지 않는 것이 두 가지 있습니다. 공급처가 이 렌틸콩이 어디에서 재배되었는지도, 밀이나 보리와 분리되어 있었는지도 밝히지 않으므로, 여기에는 어떤 나라도 적지 않았고 글루텐 프리로 판매하지도 않습니다. 렌틸콩은 효능이라고 주장되는 것들을 길게 늘어놓으며 팔리는 일도 많은데, 이 페이지는 그중 무엇도 되풀이하지 않습니다. 식품으로 판매하며, 여기 어떤 것도 건강 강조 표시가 아니고 의학적 조언도 아닙니다.

말린 렌틸콩은 오래 두고 먹을 수 있지만 영원히 가지는 않습니다. 오래된 렌틸콩은 부드러워지기까지 시간이 더 걸리고, 따뜻한 부엌에서는 열어 둔 파우치에 작은 곡식 벌레가 꼬일 수 있습니다. 파우치는 꼭 눌러 닫아 서늘하고 건조한 곳, 향신료나 냄새가 나는 다른 식품과 떨어진 곳에 두시거나, 렌틸콩을 뚜껑이 꼭 맞는 병에 옮겨 담으세요. 파우치를 뜯지 않았다면 배송일로부터 일 년 정도, 개봉한 뒤에는 여섯 달 정도 가장 좋은 맛을 기대하실 수 있습니다. 파우치 속에 가루가 조금 있는 것은 정상이며 헹구면 씻겨 나갑니다. 혹시 작은 벌레나 가느다란 거미줄 같은 실, 렌틸콩에 난 작은 구멍이 보이거나 퀴퀴한 냄새가 난다면 버리는 편이 좋습니다.