Порошок карри - мягкая домашняя смесь, смолота в Египте

$5.90 В наличии ≈ Пересчитано для удобства — точная сумма подтверждается при оформлении.

Вес

Запечатано для свежести

Оплата наличными или по ссылке
Безопасное оформление
Доставка и возврат

Доставка в ваш отель

Выберите район, чтобы увидеть время и стоимость доставки

Скоро вылет? Выберите при оформлении самое раннее время — мы доставляем до 00:00.

Ещё не в Египте? Оформите заказ сейчас и укажите день прилёта — мы принимаем заказы на год вперёд.

У запечатанных товаров у двери проверяется упаковка, а не содержимое.

Мягкий домашний порошок карри, смолотый в Египте. По убыванию массы: кориандр, куркума, кумин, пажитник, чили, чёрный перец, имбирь, кардамон, корица, гвоздика, фенхель. Пажитник - та нота, которую почти никто не может назвать и которой всем сразу не хватало бы. Не индийская масала, а смесь британской колониальной эпохи, ставшая своей едой в Японии, на Карибах и в Египте. Раскрывайте в жире; не сожгите куркуму.

Порошок карри - мягкая домашняя смесь, смолота в Египте — Описание

Порошок карри - не индийский продукт, и сказать это не значит его ругать. В Индии нет единой смеси под названием «порошок карри». Индийская кухня работает масалами, которые собирают под блюдо, под регион и очень часто под конкретный дом, мелют свежими, и различаются они огромно. Идея одного жёлтого универсального порошка - британское изобретение колониального периода, стандартизованное для кухонь, которым хотелось вкуса без метода.

Само слово, вероятно, идёт от тамильского кари, которое означает скорее соус или блюдо, чем смесь специй. Британские дома и производители восемнадцатого и девятнадцатого веков закрепили состав, положили его в жестянку и продали как вкус целого субконтинента, которым он никогда не был.

Интереснее то, что случилось дальше, потому что смесь сбежала и в других местах стала настоящей едой сама по себе. Япония взяла её в эпоху Мэйдзи через британский флот и построила каре райсу, сегодня одно из самых съедаемых блюд страны. Карибы построили вокруг неё свои карри. И Египет тоже её взял: каталог называет её популярным товаром египетской пряной лавки.

Наша смесь, в порядке убывания массы: кориандр, куркума, кумин, пажитник, чили, чёрный перец, имбирь, кардамон, корица, гвоздика и фенхель. Кориандр даёт тело, куркума - цвет и землистую основу, кумин - вес, а пажитник это та нота, которую большинство не может назвать, но которой сразу не хватало бы: слегка горькая, кленовая, из-за которой порошок карри на вкус и есть порошок карри.

Острота мягкая. Чили стоит пятым по массе и нужен для тепла и округлости, а не чтобы сделать смесь жгучей, - исходя из того, что остроту вы скорее добавите сами, чем захотите найти её готовой. Ровно для этого у нас есть острый молотый чили. Для большей душистости добавьте немного гарам масалы в конце готовки.

Как пользоваться: раскрывайте в жире, в начале. Тёплое масло или топлёное масло, сперва лук и чеснок, потом столовая ложка порошка, вмешанная на 20-30 секунд до любой жидкости. Это сваривает сырую пыльность и раскрывает куркуму. Не дайте ему подгореть: куркума горит быстро и уходит в горечь, и спасти это уже нельзя.

Будьте честны в том, для чего он. Это хорошая повседневная смесь для курицы, чечевицы, картофеля, нута, рыбы и овощных блюд и для японского и карибского стилей, построенных на ней. Он не заменяет масалу под конкретное блюдо, а если вам нужен египетский вкус, берите вместо него наш египетский бахарат - другая смесь для другой задачи.

Смолото в Египте, в той же мастерской, что наш заатар и наша дукка, так что сама смесь не содержит аллергенов, подлежащих декларированию, но сделана на оборудовании, общем с кунжутом и орехами. У порошка карри поколениями есть место в египетских пряных лавках, и это описание обычая, а не заявление о пользе для здоровья, и это не медицинская рекомендация. Упакованные сухие продукты для личного пользования обычно проходят в багаже ЕС и Великобритании; правила меняются, проверьте таможню перед вылетом.

Порошок карри - мягкая домашняя смесь, смолота в Египте — Характеристики

Форма: Молотая смесь, средне-тонкая, глубокого жёлто-золотого цвета от куркумы. Смолота и смешана в Египте из целых и молотых специй. Мягкая по замыслу: чили здесь ради тепла, а не жгучести, острое добавляйте сами.
Упаковка: Пакет с повторной застёжкой и барьером от влаги и потери аромата. На выбор: 50 г, 150 г, 250 г, 500 г или 1 кг. Смесь выдыхается быстрее одиночной специи, потому что одиннадцать летучих масел открыты сразу, - берите размер, который доедите.
Происхождение: Смешано и смолото в Египте из специй разного происхождения: кориандр и кумин египетские, куркума, имбирь, кардамон, корица, гвоздика и перец импортные. Не подаётся как индийский продукт, потому что он им не является.
Состав: Кориандр, куркума, кумин, пажитник, чили, чёрный перец, имбирь, кардамон, корица, гвоздика, фенхель - по убыванию массы. Без соли, крахмала, антислёживателя, красителей. Декларируемых аллергенов нет, но оборудование общее с кунжутом и орехами.
Вкус и аромат: Тёплый, землистый и слегка сладкий, с мягкой остротой. Кориандр даёт тело, куркума - цвет и землю, а пажитник - ту слегка горькую кленовую ноту, из-за которой это на вкус порошок карри, а не произвольная смесь специй.
Вкусовое семейство и сочетания: Тёпло-землистая смесь: по цвету во главе куркума, по массе кориандр. Сочетается с кокосовым молоком, томатом, йогуртом, бульоном, курицей, чечевицей, нутом, картофелем, цветной капустой, белой рыбой, яблоком и рисом.
Применение: Раскрывайте: масло или топлёное масло, сперва лук и чеснок, потом примерно столовая ложка, вмешанная на 20-30 секунд до жидкости. Не дайте подгореть: куркума горит быстро и уходит в горечь безвозвратно. После идут кокосовое молоко, томат или бульон.
История и традиции: Стандартизация британской колониальной эпохи, а не индийская смесь: слово идёт от тамильского кари. В других местах она стала своей едой - японское каре райсу, карибское карри и обычный товар египетской пряной лавки.
Кому подойдёт: Повседневным поварам, которым нужна одна надёжная тёплая смесь для курицы, чечевицы и овощей, и тем, кто готовит японское или карибское карри. Не для масалы под конкретное индийское блюдо и не для египетской еды - там бахарат.
Хранение: Герметично, в темноте, сухо, при комнатной температуре. Смесь выдыхается быстрее одиночной специи, так что выдавливайте воздух после каждого раза и не держите над плитой. Берите мало, если готовите карри изредка.
В дорогу домой: Лёгкий, закрытый и совершенно сухой, без риска протечки, и пакет ложится плоско. Упакованные сухие продукты для личного пользования обычно проходят в багаже в ЕС и Великобританию; правила меняются, поэтому перед полётом проверьте страницу таможни своей страны.

Проверьте упаковку до оплаты

Выбираете
Мы привозим
Проверьте упаковку
Платите

Откройте коробку у двери: проверьте пломбы, этикетки и наличие всего, что вы заказали. Всё повреждённое, недостающее или не то возвращается сразу. Запечатанные пакеты не вскрывают для пробы — именно это сохраняет свежесть.